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老铁茶怎么泡茶( 二 )

生活百科铁观音


茶叶要用多少度的水泡
泡茶一般以80度左右为宜 。好茶必须有好水和好的茶具，但是如果只有这些，而没有掌握好泡茶技术，还是得不到好的效果 。泡茶技木包括三个要素：第一是茶叶用量，第二是泡茶水温 ， 第三是冲泡时间 。茶叶用量就是每杯或每壶中放适当分量的茶叶，泡茶水温就是用适当温度的开水冲泡茶叶，冲泡时间包含有两层意思 ， 一是将茶时泡到适当的浓度后倒出开始饮用，二是指有些茶叶要冲泡数次，每次需要泡多少时间 。
茶叶必须用热水泡吗
泡茶一定是要用热水来泡的 ， 但是具体的水温是跟茶的品种 ， 品类是直接挂钩的 。如果是泡绿茶，那么就不能用100度的沸水来冲泡，一般是用80度左右的热水来冲泡，特别是 ， 质量好，品质佳的绿茶一定要用更低温度的水，比如75摄氏度左右的水来冲泡 。比如冲泡红茶花茶和一些质量不是很好的 ， 绿茶的时候则要用到90摄氏度左右的水来冲泡，这样才可以把它完全的冲泡开，并且把它的茶味 ， 以及香味冲泡出来 。
###其它资料参考###文/陶蓉
茶起源于中国，数千年来，无论时代如何更迭、怎样变迁，茶始终伴随并滋养着人们 。茶对于我们而言，已经超出饮品的概念，她变成了生活艺术的一种信仰，也形成了一种神圣仪式，一种对生命精彩之处的信仰 。一片静美的叶泡出一碗浓淡适宜的茶 ， 只是看一看都觉得是那么温暖而又欣慰 。时间赋予了茶的魅力，也使每一款茶都有自己的性格和风韵 。在现今瞬息万变的时间里，茶的感知如一场滋润的雨水，帮着我们在慢慢的澄清和内敛着心浮气躁 。
倾听自己的心声，在每一杯茶里，方才照见自己的内心 。李清照、赵明诚夫妇：“每饭罢 ， 坐归来堂，烹茶，指堆积书史，言某事在某书某卷第几页第几行，以中否角胜负 ， 为饮茶先后 。中即举杯大笑 ， 至茶倾覆怀中，反不得饮而起 。”从这段文字里看出他们不仅感情至深，还都是爱茶之人，因此才留下了“饮茶助学”的佳话 。
在《神农本草》里记载，四川益州是最早的茶区之一 ， 陆羽的《茶经》开篇第一句：“茶者，南方之嘉木也......其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之”立春一过，春茶便在四川萌发采制，泸州是同纬度茶树发芽最早的地区，在2月6号就开始了今春第一芽 。最早将茶叶作为商品出现也是在四川，公元前59年就有“武阳买茶”的记录 。“一杯盖碗茶，说尽天下事，谈进万倾粮，”就是从很早以前就有的四川茶馆文化，它是一个交流信息与人际交往的场地 ， 据说至今的四川茶馆依然延续着这个文化特点 。
一茶三香便很好的诠释了安溪铁观音，即为清香、浓香和陈香 。不同的工艺形成三香的外形、内质也各为不同 。清香铁观音就是由传统半发酵工艺转化为轻发酵工艺 ， 清香的特点就是清汤绿水、有着沁人心脾的香高味纯，也可作为浓香、陈香铁观音的原料 。上官他们家多以浓香为主，“茶为君，火为臣”烘焙出的铁观音甘醇馥郁，炭香韵极为陶醉人 。由于浓香型铁观音将红茶和绿茶的优势结合在一体，冲泡出的茶汤深黄 ， 口感更加顺滑，并有天然的火香味 。
“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇 。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈 。”说的就是陈香型铁观音 。“老铁”也就是放置多年的陈年铁观音 ， 老铁的颜色为暗黑油亮，非常耐泡，汤色有深黄、褐色、红褐色 ， 因为是放置于陶罐内保存，多年不变质，沉淀着大量精华物 ， 沉香凝韵，冲泡后味道温和，微甜回甘 。

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