清炖豆腐：
食材准备：
豆腐1块 ， 鸡蛋1个 ， 玉米淀粉适量，盐，鸡精，香菜，十三香适量 。
制作方法：
1.将豆腐切成小块 。空碗中打入一个鸡蛋，加入适量的盐和十三香搅拌均匀 。
2.将准备好豆腐块粘上一层淀粉，然后粘上蛋液放在一边，备用 。
3.平底锅中刷上一层油 ， 加热至微微有些烤手 。将准备好的豆腐放入锅中煎制，待豆腐煎至两面金黄后倒入适量的开水 。
4.大火将水再次烧开后转成小火炖煮，待汤汁浓稠加入盐，鸡精，撒上香菜出锅装盘 。
小白菜丸子炖豆腐：
食材准备：
豆腐半块 ， 小白菜1小把，肉丸子适量，粉丝1把 ， 盐适量，姜切碎，葱切碎 ， 花椒15粒，八角1个，酱油少许，蚝油少许 。
制作方法：
1.将豆腐切成小块，泡在盐水中备用 。豆腐切成小块更容易入味 ， 提前用盐水浸泡来入一下底味 。
2.锅中加入适量的水，放入切好的豆腐块加入葱，姜，花椒，八角大火烧开 。
3.待汤汁烧开后下入炸好的肉丸子 ， 再次大火烧开 。
4.将烧开的汤汁转入砂锅中并放入准备好的粉丝 。转小火煨煮 。
5.待汤汁变白，粉丝变得软糯时 ， 撒上一把切好的小白菜，最后加入鸡精，酱油 ， 适量的盐就可以出锅了 。
豆腐可清淡，可香浓并不只有寡淡的味道 。经过炖煮味道会更浓郁~
豆腐怎么炖才好吃，我有几种方法？只能挑出一种方法给大家分享，还记得小时候，拿个盆装点黄豆去换豆腐 。当时很少有用钱买的 。大冬天的 ， 天还没怎么亮？都到豆腐坊去排队了 。去晚了就真没有了 。豆腐换回来 。用手握着豆腐，再用菜刀切成小块 。再放回盆里，放两勺大酱，放两勺荤油 。再放点味精 。放点花椒面，再放点葱花 。上锅一蒸 。大约半个多小时吧！饭也蒸好了 ， 豆腐也蒸好了 。蒸豆腐端上桌 。上面漂着厚厚的一层荤油，老香了 。一勺米饭，一勺豆腐 。豆腐特别烫 。有时候不小心一直烫到胃 。现在回想起来那味真好 。这就是我小时候常吃的，荤油大酱蒸豆腐 。
豆腐是一种大家都喜欢的食品 。经常吃有减脂瘦身 ， 预防心脑血管疾病的做用 。豆腐分嫩豆腐、老豆腐 。嫩豆腐适合做汤或炖着吃 。老豆腐适合油炸 。下面我给大家介绍几种豆腐的做法 。
一、麻婆豆腐 。
1、食料:嫩豆腐一块、适量肉沫、花椒、盐、葱姜蒜、青红尖椒、红油豆瓣酱、生抽、十三香、大蒜 。
2、锅中放油，小火花椒炸出香味捞出 。把肉沫放到油中炒至变色 。把葱姜蒜放入锅中爆香 。再放入豆瓣酱炒出红油，加入适量的水 。水开后放入切好的嫩豆腐小火慢炖，再放入生抽、十三香、少量盐(因为豆瓣酱是咸的) 。把青红椒放入锅中 。五分钟后用生粉勾芡倒入汤中 。
二、虎皮豆腐 。
1、老豆腐一块、青红椒两个、黑木耳适量、葱姜蒜、十三香、盐 。
2、把豆腐切块 ， 青红椒切块，木耳撕成小块 。葱姜蒜切沫 。
3、锅中放油，油烧六成热放入豆腐炸成金黄色捞出 。倒出油，放入葱姜蒜沫爆香，再放入豆腐、木耳、青红椒、放入盐、十三香调味、翻炒均匀出锅 。
今天给大家分享一道家常菜红烧豆腐，下面是所用的材料和做法，
材料
嫩豆腐（六厘米）五块，火腿片八片，胡萝卜片八片，笋片12片，香菇（或木耳）四个，油适量，酱油两汤勺 ， 糖一小勺，清汤一小碗，湿淀粉两勺 。
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