麻婆豆腐
材料：豆腐一块、猪肉末100g、小葱少许、淀粉少许、盐2g、花椒少许、郫县豆瓣酱10g、辣椒粉3g、花椒粉1g
做法：豆腐切成小方块，锅内倒入少许油，放100g猪肉末翻炒至变色盛出备用 。锅内热油 ， 小火，小火，小火（重要的事情说三遍）下郫县豆瓣酱翻炒 。
放入一小把花椒 ， 加一碗半的水，转大火，再倒入炒好的肉末 。汤汁煮开后再转小火，放入豆腐块，倒入3g辣椒粉 ， 盖上锅盖，让汤汁充分渗入豆腐 。待汤汁收到一半时，放入少许水淀粉翻炒一下，加入2g盐 。撒少许小葱花，再撒上1g花椒粉即可出锅 。
鲜虾豆腐汤
材料：虾、嫩豆腐、葱、姜、淀粉、盐
做法：虾去皮留虾尾，虾头洗净备用，豆腐切小块 ， 姜切末 。热锅，放入姜末爆香后，加入虾头炒出虾油 。加适量水煮开 ， 水略开后，放入切好的豆腐 。等水再次开起，放入虾肉，待虾肉变色弯曲后加适量水淀粉 。加入适量盐调味后 ， 即可出锅 。
鲜肉豆腐饼
材料：豆腐、大葱、猪肉末、胡萝卜、白胡椒粉、生抽、淀粉
做法：肉馅倒入大碗中，加入豆腐末 。倒入大葱末和胡萝卜碎，加入适量的淀粉，搅拌均匀~放入少许白胡椒粉和生抽调味搅匀 。捏成小饼状 。平底锅中小火慢煎 。
红烧豆腐
材料：一块老豆腐、姜、蒜、小葱、小米椒郫县豆瓣酱、盐、淀粉、酱油
做法：姜块切丝，蒜切碎，小葱、小米椒切段、老豆腐切块 。准备小半碗凉清水，加入适量盐，淀粉，搅拌均匀调成水淀粉，备用 。
取锅 ， 加入适量油，待油热后倒入姜丝，蒜末等，翻炒出香味 。加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒后倒入豆腐块，继续翻炒，并加入适量清水，适量酱油，继续煮接近全熟 。转小火，倒入水淀粉，翻炒，直至全部呈现勾芡状 。煮熟后起锅，小心装入盘中，撒上葱花点缀 。
酿豆腐
材料：豆腐、猪肉、香菇、葱、姜、蒜、小米椒盐、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、蚝油
做法：姜、蒜、葱头、香菇，洗净后切末，辣椒切小圈，备用 。剁好的猪肉末放入干净容器中 ， 加入一半葱姜蒜末，加入香菇末，搅拌均匀 。加入适量的盐、蚝油、老抽、胡椒粉、淀粉 ， 抓匀腌制备用 。取洗好的老豆腐，切成适宜的大?。?中间用勺子挖个洞，腌好的肉末放入其中 。
取锅热油，将肉末的一面朝下，煎至金黄 ， 翻面继续煎 。加入少量水，并加入少量盐、生抽、蚝油，继续煮 。煮熟后 ， 起锅装盘，撒上适量葱和辣椒就可以食用了 。
肉末蒸豆腐
材料：猪肉末 、豆腐、豆瓣酱 、香醋
做法：锅内放少许油，放豆瓣酱翻炒 。下肉末翻炒，淋上少许香醋，备用 。豆腐切片，将炒好的肉末铺在豆腐片上 。水开后 ， 蒸15分钟即可出锅 。淋上少许小葱花，即可食用 。
红烧豆腐
主料：豆腐500克 。
辅料：蒜苗2根 。
调料：色拉油2汤匙，食盐1茶匙 ， 酱油1汤匙，蒜3粒，水淀粉适量，郫县豆瓣酱1.5汤匙 。
1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末 。
2、豆腐切成小丁 。
3、郫县豆瓣剁细 。
4、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香 。
5、接着放大蒜末炒香 。
6、注入少量开水 ， 调入酱油、少许盐 。
7、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味 。
8、等水份快收干时 ， 加入青蒜苗梗部略烧 。
9、倒入一半水淀粉推匀 。
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