总结
所以在做菜的过程中，我们一定要注意一些小细节，这些小细节，虽然看起来很不起眼，但是会决定这道菜的口感 。
###其它资料参考###腐竹需要泡发3-5小时左右 。
但要是用热水，那么只需要10分钟左右就可以将其泡软 。泡发腐竹一般是不建议使用热水的，否则不仅会导致腐竹营养流失，还会导致泡出来的腐竹很软，吃起来口感不好 。腐竹中含有大量的蛋白质、维生素等成分物质，泡发的时间过长容易导致腐竹的营养价值降低 。
保存不好可能会导致腐竹滋生细菌以及微生物，食用后对人体的健康造成威胁 。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成的，是生活中常见的一种豆制品，没泡发好之前是很干硬的，炒食之前需要将其泡软 。
腐竹的禁忌与副作用
腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情 。糖尿?。嶂卸静∪艘约巴捶缁颊呋蛘诜盟幕匪亍⒂沤盗榈纫┑牟∪艘灿ι魇?。由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高 。
每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡） 。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量 。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入 。
以上内容参考：百度百科-腐竹
###其它资料参考###配料:青椒、腐竹、肉丝、蒜、红酒、生粉、鸡精、盐、酱油、食用油 。
工作方法
1.将肉用生粉、鸡精、盐、酱油、食用油、红酒腌制15分钟 。
2.大蒜籽和辣椒切丝 。
3.准备好 ， 等15分钟肉腌好 ， 放油(多放点 ， 更容易烤锅)，把肉煮熟，放边上 。4.放入油 ， 倒入辣椒翻炒 ， 然后倒入腐竹 ， 一起翻炒蒜籽 。差不多的时候，倒入肉，加盐，少许酱油，翻炒 。
5.放点水，让腐竹煮！2分钟出来 ， 热腾腾的肉丝腐竹！
1将腐竹弯成段 ， 在水中浸泡3分钟 ， 2将蒜和肉切好 。
3、4、加入适量油 ， 加热5、加入肉翻炒 。
6肉这样炒的时候加入适量的盐 。
7把蒜梗放进锅里
【腐竹炒肉腐竹泡多久】8放入腐竹，出锅时放入蒜叶 。
腐竹需要泡很久才会变软 。
1.将腐竹切成粗丝 。用开水彻底焯一下 。排水 。
2.辣椒切丝，冬笋切粗丝 。洋葱切细丝，豆瓣酱剁成细糊 。
3.将煎锅放在火上，放油，七成热时，放入腐竹 。
4.煎至金黄色，倒入漏勺，沥干油 。将炒锅放在火上，加入油，烧至六成热 。加入干辣椒丝 。
5.翻炒至深红色，加入豆瓣酱、葱姜末炒香 。当油变红时，加入素汤、糖、白酒、盐、酱油、腐竹丝、冬笋丝和醋烧开，捞出小火 。
6.盖上锅盖，烧至汤汁变短，盖上锅盖，移至火上 。
7.加入味精，边烧边翻锅，淋透；汁浓红亮时，倒入香油，搅拌均匀，出锅，装盘 。
1个辣椒腐竹300克配料油适量盐适量味精适量蚝油适量蒜适量酱油适量
腐竹提前泡在水里，准备好青椒 。
腐竹切成寸片，辣椒切成滚刀片 。
锅，放油，爆香蒜，放腐竹翻炒 。
加入适量酱油后，加入一勺水，炖两分钟 。
把汤炖干，放入剁碎的辣椒片，大火翻炒 。辣椒变色后 。加入适量的蚝油、盐、味精 ， 出锅 。
###其它资料参考### 腐竹炒猪肉 ， 是一道非常美味好吃的家常菜，用腐竹搭配猪肉炒焖，做出来的成品味道非常好吃，下面分享它的做法与步骤给大家参考 。
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