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腐竹炒肉腐竹泡多久( 四 )

生活百科腐竹


所以，腐竹的泡发一定要用水长时间浸泡 ， 这样泡出来才能软硬一致，口感也才会好 。腐竹在浸泡的时候，可能会漂浮在水的上面，这时要用一个盘子 ， 反扣住漂浮的腐竹，然后让盘子压着腐竹沉入水中，这样浸泡的效果更佳 。
扩展资料
挑选腐竹注意事项：
1、观色泽 。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳 。质量较差的腐竹颜色多呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗 。有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品 。
2、看外观 。好的腐竹，迎着光线 ， 能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织；质量差的则看不出 。还可以看腐竹的断面（散装的也可折断再观察），呈现蜂窝状空心的质量较好 。
3、闻气味 。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味 。没有气味的腐竹，质量稍差 。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了 。
4、用水泡 。买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡 。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好 。好腐竹用温水泡过后 ， 轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的 。
参考资料来源：
百度百科-腐竹
人民网-腐竹可防止高血压 但用前最好先凉水浸泡

###其它资料参考###腐竹是豆制品中营养非常高的食材，而且口感非常好 。腐竹陪着肉和青红椒来炒，不仅味道好，而且营养更全面 。腐竹炒肉是一道非常简单的家常菜，简单易学 ， 美味可口 。
主料3人份
腐竹80克
猪肉(瘦)100克
辅料
植物油15克
食盐3克
生抽6克
蚝油4克
青椒1块
红柿子椒1块
生姜1块
蒜2瓣
香油3克
步骤1
准备好原材料 ， 腐竹提前泡发好
步骤2
腐竹切成小段
步骤3
青红椒切成小块
步骤4
生姜、大蒜瓣切成末
步骤5
瘦肉切成片
步骤6
瘦肉里加入适量生抽、蚝油、香油、淀粉，抓匀
步骤7
锅里放入适量油，烧到四成热 ， 放入肉片炒熟，起锅待用
步骤8
锅内留底油 ， 放入姜、蒜末，炒香
步骤9
加入青红椒、少许盐，翻炒，接着加入腐竹翻炒，加入适量盐，炒入味
步骤10
倒入炒好的瘦肉，加入少许生抽，翻炒均匀
步骤11
出锅了
烹饪技巧
1、腐竹要提前用凉水泡四个小时左右；
2、炒肉的时候油温不要太高的时候放入，将肉片迅速翻散开；
3、炒青红椒的时候先放一点点盐 ， 这样青红椒入味比较好 。
###其它资料参考###腐竹炒肉怎么炒好吃
腐竹炒肉想要好吃的话，前期腌制肉食不可缺少的 ， 因为肉如果不好吃的话，怎么做也都会无味 。首先呢 ， 先把肉进行腌制，可以切好再腌制 ， 这样的话可以让每一块肉都有一个很好的口感 。首先呢，先将锅中放入食用油 ， 将葱姜蒜也能够提前切好，切好以后能放到锅中进行翻炒 。翻炒好以后呢，放入青辣椒，放入少量的辣椒 ， 可以增加口味这个时候需要放入的就是肉质放好肉质以后 ， 因为肉是比较难熟的，放好肉以后呢，最后添加的就是腐竹 ， 添加好腐竹 。最后呢，就是进行调味 。腐竹炒肉一定要炒的好吃，也不可缺少辣椒 ， 缺少辣椒的话就会影响他的口感 。最后呢，再放入一些调味品，食醋食用盐，酱油等这些调味品就可以了 。最后重出就可以了，而且十分美味 。
腐竹怎么做的
腐竹最重要的制作手法，需要的是才能是豆子 。首先呢，先将大豆进行一定的浸泡，因为浸泡才可以使得后面制作的时候比较方便和容易 。将大豆完全浸泡以后，再者呢就是进行研磨，把大豆进行研磨才可以更加方便的 ， 使得大豆在制作的时候也是更加容易的 。将大豆进行研磨以后呢，再者就是要过滤一些滤渣 。因为滤渣会影响到富足的口味 ， 所以这个时候就需要过滤掉这些滤渣才能够让口味更加好 。随后呢，就是放入锅中进行煮 。煮的过程中呢 ， 上面会有一层薄膜薄膜进行挂起来，挂好以后呢 ， 这就是腐竹，然后晾晒干就可以了 ， 所以这个时候一定要注意，每次弄薄膜的时候一定要注意避免会弄破腐竹的样子，就不太好看了 。

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