工具/材料猪肉150克，腐竹50克，蒜米、小米辣适量，2勺生抽，1勺料酒 ， 水淀粉适量 。
01首先把腐竹泡好 ， 撕成一条条 ， 猪肉切成片，蒜米、小米辣准备好 。
02肉片里加适量的盐、姜蓉、1勺生抽、1勺料酒腌制几分钟 。
03开火下油，放蒜米进去爆香 。
04肉片下锅，大火翻炒至变色 。
05然后放腐竹进去翻炒一下 。
06盖上盖子，小火焖2分钟左右 。
07打开盖子，下适量的水淀粉 ， 小米辣、1勺生抽 。
08翻炒一下焖1分钟左右，熄火 。非常美味的腐竹炒猪肉就做好了 。
###其它资料参考###干腐竹泡发是需要4-6个小时 。
又或者先把腐竹折成段，自己觉得长短合适就行，买来的腐竹应该是两根连在一起的，在腐竹的那个U形的连接处折断，因为那里最不好泡，再把一根根的腐竹折短些 ， 这样泡的时间久不用很长 。在泡腐竹的时候，才用50度左右的温水，然后加入适量的白醋 。
再把腐竹放到里面浸泡，也能让腐竹尽快泡软，而且在浸泡付出的过程中 ， 要在腐竹的上面压一个盘子 ， 防止浮珠漂在水面上，不能及时吸收水分，这样大约过一两个小时就能让腐竹变软泡透，取出以后洗净切成段状就能按自己的需要去具体烹调食用 。
腐竹泡发方法
1、长时间用温水泡出的辅助最好吃，但是它需要较长的时间，如果有吃腐竹的打算，最好提前一天或者十几个小时 ， 把干腐竹准备好放在盆中，加入四五十度的温水浸泡，这样服出会吸水，慢慢变软，等需要烹调，食用时它已经完全泡好，而且浸泡过程中口感不会发生改变，泡好以后的腐竹也会特别好吃 。
2、泡腐竹的时候加入少量食用盐，会让泡出的腐竹更好吃 ， 在水中加入少量食用盐以后，能让腐竹更均匀的吸收水分，会使泡好的腐竹质地绵软口感诱人，而且不会出现有些地方已经泡软，有些地方还是干硬的情况 。
###其它资料参考###腐竹是可以泡着吃的，首先我们要把腐竹掰成一段一段的小块 ， 如果腐竹出现了转弯的部位，这时候就可以掰成小一点的块，这一部位是不容易进水的，所以说更应该多泡水 。放在凉水中，只需要浸泡三个小时就可以了 。在浸泡的时候 。因为腐竹容易出现浮起来的情况，而且会导致腐竹有吸水不均匀的情况产生 ， 这时候我们可以用一个干净的盘子压在上面 ， 可以让腐竹小块全部都能够浸没到水面下 。而且用凉水浸泡腐竹比较好，这样可以让腐竹吃起来的口感更加有韧劲，吃起来的味道和口感都是很好的 。
不过因为用凉水浸泡腐竹的时候，是需要浸泡四五个小时的时间，因为时间比较长，所以说如果想要加速 ， 我们可以用温水浸泡腐竹，代替凉水去浸泡腐竹的时间会比较长，一般来说只需要等上一个小时的时间就可以吃了 。
腐竹泡开还用热水焯吗
###其它资料参考###凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时 ， 如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半 。用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量 ， 高火加热三至五分钟 。
用腐竹做菜的话，至少应该提前两个小时用水浸泡腐竹 。由于腐竹很难泡开，如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方还会很硬 。
泡腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失 ， 外观也比较整齐干净 。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半 。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象 。
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