###其它资料参考###东河肉饼貌似没有干菜吧?。。《尤獗怯妹娣弁湃嗌洗谢ê蜕傩恚ㄉ俚侥愠圆怀隼矗├杀”谄降准骞屑迨?，我一口气可以吃掉三个，哈哈哈，从小吃到大，要吃正宗的就要去东河，义乌家具市场往金华方向走一段就看见一个大门牌往里面一直走就到了，老式做法，价格我记得是3块吧，在外面一两年了不知道涨价没?。。∧下砣獗?抱歉 ， 没吃过?。÷ド纤档慕鸹直彩俏叶钡淖畎? ，可是也只是停留在儿时了 ， 现在用了电子烤箱增大生产规模后也一并把老味道给去掉了，还增加了多种口味，更是懒得去吃，以前的老师傅用木桶黑胆的大烤桶，猪背脊肉，肥瘦参半，加入梅菜揉成面团贴在内壁上烤炙松脆 ， 那味道别提有多鲜香劲爆了！但是吃多了容易上火 ， PS：不是容易，是肯定上火 ， 哈哈！楼主可以去尝尝 ， 默香酥饼，金华范围内都有分店！
###其它资料参考###东河肉饼以油而不腻、色泽光鲜闻名，是义乌小吃的一绝 。不过 ， 如果按自身的做法来称呼，应该叫“夹肉双层麦饼” 。东河肉饼边缘薄如纸，色如琥珀，单个直径约25厘米 。
和别的特色小吃一样，东河肉饼的来历也有传说 。相传清康熙年间，一位东河籍的显贵跟随京城的宦官巡游东河香山寺 。在招待宦官的宴席上，他安排了一道面点小吃 。宦官品尝后，连声叫绝 。这道面点小吃便是东河肉饼 。至于东河肉饼是何人最先做的，已无从考证 。
东河肉饼好吃，与其用料和做工精细密不可分 。面粉要上等的 ， 和面前，按每公斤面粉加40～50克盐的比例配好料，揉成面团，放置约10分钟后再搓成手腕粗细的长条，摘成小孩子拳头般大小的小面团（每公斤面团以50个左右为佳） 。之后，把小面团放在搓面板上风干五六分钟，用手轻按小面团有一种特别的韧劲时，才是最适合制作的时候 。东河肉饼的馅是用肥肉、葱、盐、味精混合后剁成的细馅泥 。
制作时，取两个小面团，用手压成一厘米左右的小面饼，在两块面团中间加入适量馅泥，左手捏饼身，右手扯饼沿，一上一下、一正一反地旋转拉扯面饼，直至细馅中的青葱透过扯得薄薄的饼面能看出轮廓为止 。肉饼的直径约25厘米 ， 饼的边缘可用薄纸来形容 。
煎饼用的是平底锅 ， 讲究受热均匀 。有经验的师傅在煎制时会先用猛火将锅烧烫，再用文火烧制，锅内涂少许荤油，放入制作成型的肉饼，待颜色成琥珀色后，即可出锅食用 。
据说 ， 现在义乌最好吃的东河肉饼在化工路上 。
###其它资料参考###1.义乌拉拉面
原先在新马路上的义乌拉拉面是出了名的 。一条狭窄的马路，一些低矮的店面 ， 几张小小的方桌，如此简陋的面食小店，也未倒人胃口，一天到晚总有很多人光顾 。如今，这些拉面店多数都搬迁到了化工路，比如胖子大排面，惠珍沙锅面等 。
义乌拉拉面选用本地韧性好的上白面粉或东北面粉，经手工揉合成面团 ， 搓成手指粗的长条，再一根根拉扯而成 。因此具有粗细均匀、光滑绵软、富有弹性的特点 。加上各种作料辅配，或成大排拉面，或成酱排拉面，或成牛肉拉面，或成青菜拉面……花上10元，便可吃上一大碗味道鲜美的义乌拉拉面 。
2.佛堂千张拉面
另外，在化工路上还有一家老字号的佛堂千张面 ， 同样是拉面，但千张面口感更清淡 。
原来千张面除了有千张和面条外 ， 还有肉丝、琥珀色的榨菜皮、绿色的香葱，这给原本单调的面条增加了一些颜色，也使味道更加鲜美 。
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