3.东河肉饼
在义乌化工路上有一家开了10多年的正宗东河肉饼店，店堂朴素，店老板姓杨 ， 是地道的义乌市城西街道东河村人 。在我们与杨老板聊天的间隙，前来店里买东河肉饼的人络绎不绝，只见师傅手中的那块面团，随着他双手的旋转扯拉 ， 一个薄如宣纸的大饼便拉扯而成，紧接着又把它放进一口平底锅中 。随着吱吱的油煎声 ， 不消一分钟 ， 一个散发着熏香、色若琥珀的肉饼就摆到面前 。据介绍，该店的东河肉饼一天要现做现卖1000多个 。东河肉饼其实应叫“夹肉双层麦饼”，如在肉饼上面打个鸡蛋味更美 。
4.上溪牛杂
义乌上溪、吴店一带历来就有屠宰牛的场所，当地人将牛舌、牛血、牛蹄、牛杂等用上溪特有烧法烹制出“牛系列”，味鲜美微辣，久尝不厌 。在上溪镇贾伯塘村附近的天旭牛肉馆，据称是一家拥有数年历史的“老字号”牛肉馆 。上溪牛杂店多集中在03省道上溪段边沿，上溪镇区附近较多，人均消费在30～50元 。
5.荞麦老鼠
中老年一代的义乌人，对荞麦老鼠有着一种割舍不断的情结，更多的是一种对过去艰苦岁月的怀念 。当荞麦收割之后，吃上一碗热腾腾的荞麦老鼠，可以驱走身上的寒意，干活也特别有劲 。在如今美食琳琅的都市，深灰色的荞麦老鼠 ， 已经被忽略了很久 ， 但仔细搜寻还是能找到几家的 。比如义乌麦饺湾就专门有荞麦老鼠出售，10元/小份，另在义乌市区一些小吃店也将荞麦老鼠列入其经营范围 。
荞麦老鼠做法很简单：和好荞麦团后，搓成大拇指粗的面条，切成寸许小段，以中食二指夹取面团 ， 在米筛上按卷成中空，即成“满背筛花，腹内两疤”形似小老鼠故得名 。外成筛孔花纹面块，入沸水内与时令蔬菜同煮 。目前经不断演绎，还佐以排骨、肉酱等配料 。
6.麦拓糊
经常出现在很多义乌人的家庭早餐中，以优质麦粉为原料，加水调成厚糊状，涂入热锅中，拓成薄圆饼，再裹以蔬菜、红糖、蜂蜜等，卷成筒状即为佳肴 。在义乌农村，可以说家家户户都做麦拓糊当点心 。
如今经过改良，麦拓糊已进入酒家饭店了，名字也取得更洋气了 ， 比如“回头一笑”，作料也不再是红糖、干菜之类，而是甜面酱，烤鸭肉和鲜大葱了，有点像吃北京烤鸭的模式 。
7.麦鳅(刀切面)
面粉揉成面团后，用面杖擀?。?折叠起来 ， 切成细条，加入蔬菜等，复煮三沸，即可食用 。目前在义乌一些农家土菜馆可以吃到 。
8.佛堂白切羊肉
义乌方言说：羊肉配酒，神仙见了都口水流！传统的佛堂白切羊肉，取本地山羊，宰杀去毛、去头、去爪、去内脏后，先用线绳扎紧四肢，用羊血均匀涂刷山羊表皮，晾干后整头羊下锅，烧、闷、浸泡熟后 ， 取出晾干，香气扑鼻，所切羊肉权蘸以葱、姜、酱油等调料即可 。
9.宗塘豆腐
很多义乌人可能还记得，早年宗塘人挑着豆腐在家门口叫卖的情形，这些宗泽的后人利用祖先发明的豆腐发家，祖祖辈辈从事这个行当已经几百年了 。正宗的宗塘豆腐取用本地上乘的大豆、宗塘村的泉水，用山口的柴煮 。豆腐制好后，当即食用，味道鲜嫩、爽滑、可口 。
10.赤岸豆皮素包
豆皮素包在义乌几乎家家户户都会做 。尤其到了清明、冬至的时候，这道菜便是主妇们的必做之菜 。豆皮素包裹好之后用油炸成金黄色，端上桌的素包皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲，深受食客们的喜爱，因此在义乌大多数的农家餐馆里也少不了这道菜 。
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