汤色乳白 ， 口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道 。
制作食材
主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两；
辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片；
调料：盐、胡椒粉；
制作流程
1、将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；
【清炖老鸭汤什么时候放盐】2、鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段；
3、将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入砂锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米） ， 猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤 ， 也可加胡椒粉增加其香味 。
特点：浓香，清润 。（滋阴养血，祛风止痛）
###其它资料参考###老鸭汤的营养价值
老鸭汤可以调补饮食 。来增加人体所需营养物质的摄入 。进而达到 ， 消暑消疲的目的 。而老鸭汤就可以达到这样的目的 。它不仅营养丰富 。而且，属性偏凉 。有滋养，身体的功效 。而且可以增加人的食欲 。且能健脾化湿 。
老鸭汤的功效与作用
在夏天，由于天气炎热，而且又多雨 。经常使人的脾胃不太舒服 。啊 。令人没有胃口 。因此就需要，饮食来调补 。来增加人体所需营养物质的摄入 。进而达到 ， 消暑消疲的目的 。而老鸭汤就可以达到这样的目的 。它不仅营养丰富 。而且，属性偏凉 。有滋养，身体的功效 。而且可以增加人的食欲 。且能健脾化湿 。
老鸭汤的做法
我们需要准备一些新鲜的鸭肉，以及一些，江水食言，莲子山药，料酒薏米 等我们所需要的材料 。首先将石店，八粒，薏米适量冲洗干净 ， 放入锅中 。煮至大约20分钟 。接下来我们将鸭肉切块 。用水清洗掉上面的血迹 。放入锅内 。加上适量的莲子 。和山药一根 。再放入的同时 。还要加入一块老姜，数根葱 。和适量的料酒一起，同胞 。大约一个小时后 ， 我们再放入适量的莲子 。大约在熬制40分钟之后加入，一些盐调味 。这样老鸭汤就做好了 。
老鸭汤怎么做好吃
老鸭汤虽然制作过程简单 。但是想要做好也不是那么容易的 。需要我们掌握一些烹饪技巧 。比如说我们选择的时点 。要口感粘糯微甜 。但是嚼不烂的那种 。这样可以保证包出来的老鸭汤，口感比较清爽 。
孕妇能吃老鸭汤吗
老鸭汤孕妇是可以吃的 。但是我们知道什么东西吃多了都不好 。所以孕妇应该适量的吃老鸭汤 。因为 ， 老鸭汤里的鸭肉有利尿消肿的功效 。如果喝多了，会使孕妇还尿过了 ， 就会使羊水减少 。如果想喝就要注意，在制作老鸭汤的时候，配料，切记有虫草，人参，药酒等活血之物 。
怎样炖老鸭汤比较入味
我们应该保障鸭子的新鲜程度 。这样烹饪出来的老鸭汤，口感就不会有特别的差异 。在选取鸭肉的时候 ， 要买油，越少越好的水鸭这样可以达到清肝火的效果 。炖老鸭汤的锅要选用，砂锅最好 。这样熬出来的汤的滋味就越鲜醇 。还要注意煲汤时候，的用水量 。切记不可过多 。在泡汤时候的火候也是十分的重要 。要用文火慢慢，熬制 。不能够心急 。俗话说得好 ， 心急吃不了热豆腐的 。
老鸭汤去腥的方法
在选择鸭子的时候，要选择老鸭子 。这样腥味不太大，接下来就让我来告诉大家怎样去腥味吧 。首先将，老鸭取出内脏后，洗净切块 。你切一些酸萝卜，老姜 。将鸭肉到煮干锅中翻炒 。再将我们备好的调料放入 。一起在高压锅内煮至大约一个小时 。
