老鸭汤的配料
老鸭汤的配料主要有酸萝卜，口蘑，木耳，黄花，枸杞，沙参 。调料有盐，鸡精，花椒，胡椒粉，葱 ， 姜 。首先我们将，鸭子切成块 。在锅内加入冷水 ， 再将鸭肉放入熬制 。之后我们再将，沙参，大枣葱姜，花椒，放入 ， 大约炖20分钟左右 。之后再加入酸萝卜啊，黄花木耳口蘑 。煮熟后再加入枸杞，放适量的盐 。
夏天喝老鸭汤好吗
在夏天的时候我们都知道天气比较干燥，喝老鸭汤能够清脾利胃，所以在夏天的时候喝老鸭汤是非常的不错的 。由于夏天天气比较炎热，而且还经常下雨，所以我们的脾胃经常感觉不舒服，食欲也不太好 ， 所以就需要通过饮食来调理这种状况 。我们要增加营养物质的摄入，这样才能够达到祛暑的效果，吃的食物应该比较清淡，不能够太油腻，也不能够太辣，老鸭汤就是夏天的不二之选 。它的营养价值丰富，而且鸭子常年生活在水中 ， 是一种偏寒性的食物 。非常适合在夏天吃 。
###其它资料参考###老鸭汤
煲鸭汤最好放点中药
营养学家有个观点，要吃当季的食物 。这个观点很有道理 。夏季 ， 炎热、潮湿，再加上人体新陈代谢旺盛、体力消耗大 ， 大人小孩都会出现全身乏力、食欲不振、精神委靡等症状，这时多吃点有滋补作用的食物，能起到益气养阴、增强体质的作用，以帮助消除“苦夏” 。
夏季进补，适合喝鸭汤，鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质、维生素、矿物质等养料，而且能防病疗病 。其奥妙在于鸭属水禽 ， 性寒凉，有滋阴、补虚、养胃、利水的功能，从中医“热者寒之”的治病原则看 ， 特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等夏季多见的病状 。
喝鸭汤进补，最好结合自己的体质状况、配合中药或者食物进行 。对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说，可以在制作鸭汤时，加入山药、莲子、黄芪或西洋参，一般为30~60克 。对于高血压患者来说，可以在制作鸭汤时，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞 。对于糖尿病患者来说，可以在制作鸭汤时，加入苦瓜、50克地锦草 。对于肺结核病人来说，可以在制作鸭汤时，加入百合、虫草或者南沙参 。对于女性来说，在制作鸭汤时，加入百合、玉竹，以起到养颜护肤的作用 。
有些人夏天喜爱喝麻鸭汤，因为麻鸭的脂肪比一般鸭子?。?汤要清淡些 。煲麻鸭汤要加山药、薏米、莲藕、胡萝卜、水果玉米等中药和食品 。这些食材也都有着丰富的营养价值：山药是一种高营养、低热量的食品 ， 可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧 。薏米胜过灵芝草，药用营养价值高 。胡萝卜素可以清除致人体衰老的自由基，B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用 。莲藕清香软糯，有补心益脾，养颜活血 ， 止渴利尿的功效 。水果玉米富含维生素A、B1、B2、C、E胡萝卜素和亚油酸、矿物质及游离氨基酸等 ， 易于人体消化吸收 。
做汤之前，先将薏米洗净用水浸泡30分钟备用 。麻鸭提前用冷水泡一段时间去除里面的淤血，然后再用开水焯一下 ， 这样不但可以很好的去除鸭肉的土腥味儿 ， 而且做出的汤更甜、更清澈 。在汤锅里加入适量的水，烧开后加入香葱段、姜片、薏米、麻鸭同煮，水开后转成中火煲90分钟左右 。接着依次下入切好的胡萝卜、山药、莲藕再煮上30分钟汤就好了 。喝前撇去汤上漂的多余的油花，加少许盐调味即可 。这道汤的特点是汤色奶白、薏米、山药、胡萝卜软糯 ， 莲藕、玉米翠甜，味道鲜美 。
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