2.炒锅置火上，放油烧至5成热，放入花椒爆香，盛出花椒 。
【炒面豆芽什么时候放】3.依次把胡萝卜丝、绿豆芽、韭菜、盐，快速翻炒几下，出锅即可 。
3凉拌黄豆芽
食材：黄豆芽，红椒 ， 生抽，香油，蒜泥，小葱 ， 白芝麻，陈醋，辣椒油，白糖
做法：
1.黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝 。
2.香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙 ， 糖少许拌匀成味汁 。
3.锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟 ， 起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里 。
4.沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可 。
###其它资料参考###食材用料
绿豆芽适量相克食物
米面适量
胡萝卜1根相克食物
鸡蛋2个相克食物
猪肉（五花肉为宜）适量
香葱3根相克食物
盐适量
鸡精适量成品图
绿豆芽炒面的做法
1.成品图 。
2.面的选择有很多种，我这里用的浙江的特产米面 ， 不是粉丝哦！如果没有可以用略粗的挂面或水面 。
3.用冷水浸泡至软，如果盆太小装不下也不要把米面折断，可以慢慢压在水里变软后再把边缘压下去即可 。
（如果用的挂面则省略此步骤，直接锅中烧开水，下挂面煮至六七成熟后捞出过冷水拨散后沥水即可，煮好的面条内芯应该大部分都还是白色的，别煮太熟 。）
4.泡软后捞出控水备用 。
5.绿豆芽洗净控水 。两人份的话绿豆芽大概300-500g左右就够了，也就一斤或半斤多 。
6.胡萝卜切细丝，猪肉也切丝 。最好用五花肉，我没有就用的肥肉瘦肉各一半，要出猪油才好吃 。
7.鸡蛋磕碗里加少许盐打散搅匀 ， 平底锅烧热后滴几滴食用油，晃动锅使油均匀分布在锅底，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼，一面煎好再翻面煎几秒即可 。
8.鸡蛋饼切丝，葱切花 。
9.锅中加足量油烧热，下肥肉大火翻炒片刻后再加入瘦肉翻炒 。
10.翻炒至肉变微黄后加入胡萝卜丝大火翻炒片刻至软 。
11.加入泡好的面炒匀 。
12.转中火，左手拿筷子右手拿铲子一起炒 ， 借助筷子把面条拨散炒匀，中途沿锅边淋入少许料酒或黄酒防止粘锅 。
13.翻炒几下至面条微熟后加入绿豆芽， ， 调入适量盐和鸡精，转大火翻炒至绿豆芽变软即可，绿豆芽炒太久就会失去脆感不好吃 。
（如果是挂面或水面则可以和绿豆芽一起加入，并且调入一勺生抽更好吃 。）
14.加入鸡蛋和葱花炒匀即可出锅 。
###其它资料参考###这是一道快炒面 ， 先把湿面条蒸熟取出放凉备用，再把豆芽洗净放开水内汆一下一定要快保持豆芽的脆性是关键捞出备用，喜欢吃辣椒的将红辣椒先用醋水泡一下备用，葱切段蒜切片姜切丝备用，热锅凉油五成热速下入葱姜蒜炒出香味放入面条翻炒速加入盐和调料再加入豆芽翻干炒滴入香油出锅即可 。香软可囗 。试做吧 。
###其它资料参考###食材用料：面条250克，绿豆芽50克，猪肉50克，干红辣椒4个，老抽适量 ， 盐适量，鸡精适量，花椒油适量，姜适量，葱适量 ， 花生油适量 。
做法：
把湿面条放到蒸屉上,水开后蒸5分钟 。然后倒入凉水里过一下 。绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段 ， 葱、姜切块备用 。锅里放花椒油和花生油，放入辣椒、葱、姜炒香 。放肉丝煸炒 。然后放入老抽炒一下 。放入绿豆芽继续翻炒 。这时放盐、鸡精调味，再加一小勺水 。然后放入面条，翻炒,盖好盖子2分钟入味后关火，出锅 。家常豆芽炒面就制作完了 。
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