“沔阳三蒸“的发明，在民间代代相传 。传说元末农民起义领袖陈友谅 ， 从家乡沔阳率兵远征采石矶的前夕，为了犒慰兵将，鼓舞士气 ， 令随军厨师按“征”字音 ， 做一些家乡菜肴，寓意取得远征胜利 。厨师奇思妙想 ， 按“征”和“蒸”同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子三道菜 。陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜商蒿洗净切断，用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟 ， 众将士吃过后，赞不绝口 。
从此，这一带的老百姓纷纷效仿这种吃法 ， 慢慢的在喜庆的日子里，也用“三蒸”作为大菜宴请客人，至今仙桃人还用粉蒸肉招待尊贵的客人 。
古沔阳州大致在我国湖北仙桃市一带，粉蒸肉的发明，依传说，是古仙桃人发明的 。
粉蒸只是一种烹调方法，全国各地都有 ， 如果从菜系的划分来看，只分四大菜系，那一定是川菜 。因为湖南菜也是川菜的一个分支 。湖南的蒸菜也非常有名 ， 尤其是浏阳这个城市的蒸菜已经走出湖南开向了全国 。但个人还是喜欢四川的粉蒸肉 。送给各位：
四川地区经典家常菜 。肉片与大米粉，郫县豆、豆腐乳汁、刀口花椒等调味品拌合后、再经蒸制而成 。常见于家庭烹饪 ， 也适用于大众便餐与一般筵席 。
标准
色泽棕红、肉质软糯 米粉成熟疏散、麻辣咸鲜、味道浓厚 。
原料
主料：带皮猪宝肋肉150g
辅料：鲜豌豆150g
调料：大米粉25g、姜末2g、刀口花椒5g、郫县豆瓣30g、精盐2g、味精0.5g、白糖5g、酱油5g、料酒3g、豆腐乳汁3.5g、醪糟汁5g、糖色6g、鲜汤25g、生菜籽油10g
做法：
1、程序原料清洗整理符合要求；切肉成10厘米长、0.3厘米厚的片 。
2、锅中留生菜籽油10g，烧至100℃，下郫县豆瓣炒香成油酥豆瓣；肉片150g）加精盐1g、酱油5g、料酒3g、油酥豆瓣、刀口花椒5g、醪糟汁5g、姜末2g、白糖5g、豆腐乳汁3.5g、味精0.5g、糖色6g拌匀．再加入大米粉18g、鲜汤18g拌匀，静置5分钟 。
3、肉片摆入蒸碗内摆成“一封书”，鲜青豆150g放入拌肉的容器内加精盐1g、大米粉7g、鲜汤7g拌匀 ， 装入肉片上 。
4、将定好碗的肉片入蒸笼用大火蒸制软熟、然后在翻扣入盘即可 。（要蒸90分钟以上）
###其它资料参考###是大米加调料制作而成的 ， 用来蒸肉的，以下是蒸肉粉的使用方法 。
主料：猪肉150g、大米60g
辅料：盐适量、干辣椒4个、花椒10粒、蒜10g、豆瓣酱2茶匙、生抽2茶匙
步骤：
1、准备食材、大米、干辣椒、花椒粒、猪肉
2、猪肉洗净切片
3、干辣椒切段、蒜切片
4、将大米和干辣椒、花椒粒放入研磨杯中磨成粉末状
5、锅中油烧热，放入豆瓣酱炒香，倒入少许生抽炒匀
6、将蒜片倒入锅中炒香
7、将切片的猪肉倒入炒好的酱料中拌匀
8、将米粉倒入肉片中拌匀
9、将肉片放入碗中码好，隔水蒸40分钟 。
10.取出撒上葱花即可
###其它资料参考###自制蒸肉粉的做法
洋节过完立马就是元旦，距春节也就二十来天了 。爸爸在家里酿了二、三十斤的香肠腊肉等我们回去过年 。我们在这边也没闲着 ， 这几天开始磨粉子做蒸肉粉了 。自家磨的粉子味道永远是独一无二的，方法也很简单，一泡二炒三研磨，3步就能轻松搞定，用好吃的自制蒸肉粉做年夜饭桌上最好吃的粉蒸肉 。
需准备的材料：白米2小杯（约450g）、混合香辛料（自制13香）3小匙
1.泡：将白米稍加淘洗后浸水两个钟头 ， 沥水晾干备用
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