2.炒：将白米下锅，不放油中小火干炒
米粒炒至水分收干，锅中的些许米粒表面开始变黄 ， 不要停 ， 转小火继续翻炒；
蒸肉粉要香，米一定要炒香！
炒至米粒金灿灿，在锅中开始“啪啪”爆响时熄火起锅，摊凉备用；
3.研磨
家庭自制蒸肉粉的两大利器：小石磨 &粉碎机 。哪个顺手用哪个～
这是我最喜欢的粉子粗细，粉末中略带一些小颗粒～
香辛料粉末放入，拌匀；
自制13香：砂仁、红蔻、山奈、千里香、香果、胡椒、花椒、桂皮、八角、孜然、小茴香、香叶、陈皮 。干料买回炒香 ， 自己研磨或请药房代为研磨均可，如果怕麻烦也可购买市售成品袋装 。
香喷喷的手工蒸肉粉大功告成，满厨房飘香……
自制蒸肉粉，蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜都百搭！
4.用好吃的蒸肉粉做好吃的粉蒸肉 。
蒸肉粉做好的当天，就蒸了这一笼玫瑰腐乳粉蒸肉 。家里那位嗜肉族小朋友，一向无肉不欢 ， 吃得摇头晃脑之余不吝赞美之词 ， 他爹好气又好笑瞪他一眼冲我摇摇头 ， 叹：将来也是个酒囊饭袋之徒……
###其它资料参考###一、粉蒸肉的制作方法：主料：大米、花生米、五花肉、姜、小葱、玉米、小米、玉米叶子适量
调料：花椒、八角、香叶、陈皮、桂皮、小茴香、茶叶、盐、糖、生抽、海鲜酱、现磨黑胡椒、料酒、麻油
制做步骤：1、准备好肉，葱姜；
2、准备好大米，小黄米以及各种香料（A）；
3、大米和小黄米提前洗净 。大米洗净后沥干水分，小黄米用清水浸泡 ， 最好是隔夜；
4、肉清洗干净后，放在冰箱冷藏；
5、将各种香料洗净后，放入不粘锅中，小火煸干；
6、加入沥干水分的大米和花生，不停煸炒；
7、直至米粒变的金黄 ， 有微微爆开的感觉；
8、转中大火 ， 用手快速的晃动锅子，使米粒受热均匀，且能更好的爆开这个过程大约2~3钟；
9、关火后，加适量盐；
10、完全凉透后 ， 将炒好的香料米放在砧板上，用擀面杖碾碎 ， 蒸肉粉就做好了；
11、做好的蒸肉粉装瓶 ， 密封保存；
12、从冰箱取出已经冻硬的肉，用刀切片；
13、厚度大约每片3mm；
14、全部切好的肉片；
【蒸肉粉是怎么样】15、准备好腌肉的调料，同时将老姜切丝，葱白切段；
16、小碗中依次放入各种调料；
17、再加入姜丝和葱段 ， 拌匀；
18、将调料与肉片混合均匀，揉捏片刻，帮助入味 。然后密封冷藏过夜；
19、第二天，将小黄米沥干水分；
20、准备好制作粉蒸肉所需要的材料，小黄米、蒸肉粉、玉米、玉米叶子；
21、玉米叶子洗净后，修剪掉不规则的地方 ， 然后用开水烫软，铺在蒸笼底部
22、将玉米切段，厚度大约1cm左右（这个没有太大限制，只要所有的玉米段厚度差不多就行）；
23、将玉米段放在在蒸肉粉中；
24、滚动一圈，让玉米段外面均匀的裹上一层蒸肉粉；
25、摆放在蒸笼底部的玉米叶子上；
26、腌制好的肉片 ， 挑出葱姜，将肉片放入蒸肉粉中；
27、同样在肉片外面均匀的裹上一层蒸肉粉；
28、再将肉片放入小黄米中，裹上一层小黄米 。这里可以用手压一下，使得小黄米更好的附着在肉上；
29、螺旋状摆入蒸笼中 ， 最好是中间高，四周低；
30、大火上汽后，继续蒸制40分钟，关火 。开盖后撒上切段的葱绿，再焖几分钟，就可以吃了 。
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