二、小技巧：1、制作粉蒸肉，最好是选择肥瘦相间的五花肉，且一定要带肉皮 。如果肉比较瘦，可以在裹蒸肉粉之前，先裹上一层蛋清和淀粉的混合液，防止肉太柴；
2、小黄米口感偏硬，所以一定要提前泡发，最好泡一夜；
3、大米洗净后，一定要沥干水分 。如果赶时间，可以洗净后，稍稍沥水 ， 然后在微波炉里高火加热1~2分钟，具体视微波炉的功率和米的多少，自行调整；
4、米粒要小火煸炒，慢慢烘干内部的水分 。最后中大火加热 ， 不停晃动锅子，既能让米粒受热均匀 ， 也能让米粒带上些镬气，味道更香 。
###其它资料参考###怎样蒸粉蒸肉
做法一
我们首先就是准备好五花肉，洗干净了之后，就是剁成小块，然后用调料进行腌制一会，将准备好的米饭泡一会，捞出来，沥干水分，将米粉翻炒一会，然后就是分成小段，炒好了之后就是可以放入盆里面 。
然后就是将炒好的米粉和剁成小块的五花肉搅拌均匀了，然后是在上面放入适量的调料，加入一些淀粉 ， 最后就是加入一些小丸子，在锅里面蒸一下，蒸大约20分钟左右就是可以了 。
做法二
材料:五花肉、蒸肉米粉、南瓜(可不加,南瓜是为了消脂解油腻)、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、甜面酱、辣酱(可不加) 。
做法:将花肉留下皮，然后就是切成薄片了，将五花肉放入到碗里面，然后就是加入辣酱、酱油、白糖、甜面酱、辣酱、料酒鸡精和葱姜蒜，然后就是搅拌均匀了，腌制半个小时就是可以了 。
腌制好了之后，我们就是用筷子将里面的葱姜蒜取掉 ， 然后就是倒入粉蒸肉，如果是太干的话，我们就是可以加入适量的清水，这样就是可以很好的保证每片肉上面都是有粉 ， 将南瓜切成厚片 ， 铺在盘子上面 ， 将裹好的米粉和肉一片片的夹到盘子里面摆好了 ， 用大火蒸30分钟就可以了 。
蒸肉粉，在市场上能够很好的买到 ， 当然，我们也是可以自己制作，做法也是非常的简单的 ， 然后就是将大米洗干净了 ， 用中火进行少，将大米放入到里面 ， 然后就是不停的炒和搅拌 ， 加入花椒一起炒，炒到米变黄色，有了香味就可以了，然后是晾凉了 。
怎样用高压锅蒸粉蒸肉
1、我们首先就是将五花肉洗干净了，然后切成1厘米的厚片 。
2、然后就是加入适量的生抽、料酒、胡椒粉将五花肉腌制2个小时 。
3、然后就是炒大约5分钟左右，并且是关上火 ， 撒上两大勺蒸粉肉，一定是要让肉片能够充分的包裹蒸粉肉了 。
4、将土豆切成块，然后铺在碗底，要注意土豆是不要切得太小了 。
5、将锅锅里面蒸好的粉蒸肉的肉片，铺在碗里面 。
6、用大火烧，等待冒气了 ， 就是用小火烧大约25分钟左右，泄气 。这样就是制作完成了 。
粉蒸肉的营养价值
粉蒸肉的热量是比较低，而且很清淡，所以对于减肥人群来说不要吃明显的肥肉就可以 。粉蒸肉里面是含有比较 丰富的微量元素和脂肪以及蛋白质 。
###其它资料参考###先把糯米清洗干净 ， 可以稍微浸泡一会，捞出来晾干水分 。然后倒入干锅里开始炒，不需要放油，直接干锅中小火慢慢炒，等到颜色微微发黄一会，加入五香粉，继续翻炒 。
一直翻炒到颜色黄亮，就放入大料，继续炒 。一直到这些大料焦黄 ， 香味四溢，就可以关火了 。炒制的过程很简单，但是就是要一直翻炒 ， 不能停 ， 防止糊了 。
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