9、蒸锅放上适量的水，宁多勿少，否则烧干了锅包子也蒸不熟了哈 。放上蒸屉、刷上油或者放上屉布，把包子放在蒸屉上，注意隔开一定的距离 ， 否则包子蒸熟后膨大，包子会粘连在一起 。盖上盖子静置30分钟，观察小包子变得白白胖胖的，就可以开火了 。大火上汽后 ， 改中小火蒸熟约12分钟就好了 。
10、关火后3-5分钟后再打开锅盖，用筷子夹出来装盘 。
###其它资料参考###牛肉包子蒸大概需要15分钟到30分钟的时间，具体的时间需要根据火候决定 。
通常是不能够一概而论的，如果火候比较大，时间相对来说会出现明显的缩短，大概需要15分钟的时间 ， 如果火候比较?。?时间会出现缩短，大概需要30分钟左右 。
牛肉包子主要是有牛肉和面粉、蔬菜制作而成 ， 当中所含的营养价值是比较高的，尤其是牛肉当中的蛋白质含量比较丰富，面粉和蔬菜当中含有丰富的维生素和淀粉、矿物质等，能够及时补充体内所需的多种营养物质 。
选牛肉技巧
在做牛肉包子的时候，最好选用牛肩部的肉或者胸部的肉 ， 里脊肉也是一个很不错的选择，因为胸肉虽然有些肥，但是吃起来并不会腻，所以做包子馅是很适合的，而里脊肉是牛身上肉质最嫩的一块，瘦肉很多，脂肪含量也很低 。
###其它资料参考###萝卜是我们平时经常吃的蔬菜 ， 在生活中萝卜有各种各样的吃法 ， 凉拌着吃，炒着吃，或者是用萝卜做成肉馅包包子吃，牛肉胡萝卜包子馅的包子在平时很受欢迎，萝卜和牛肉搭配起来，食用价值特别高，做起来也比较简单，不过需要掌握馅料的配方，下面具体介绍牛肉胡萝卜包子馅做法大全 。
做法一
1将已经发酵过的老肥面团放入温水中充分稀释 ， 然后倒入面粉加适量的水和成面团，揉至光滑盖上保鲜膜温暖处自然发酵
2面团发酵期间调馅葱姜去皮洗净切碎，胡萝卜去皮洗净擦丝
3先调牛肉馅：在肉馅中加入适量的葱姜碎、白糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、盐沿一个方向充分搅拌均匀然后分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲 ， 至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，这些肉馅我用了一碗半的老汤，最后加入适量的油(也可以加香油)继续沿一个方向搅拌上劲，最后加油的目的是锁住肉馅中吸收的汤汁
4然后加入胡萝卜丝搅拌均匀，放入冰箱冷藏
5发酵好的面团取出 ， 小苏打5兑温水溶解后 ， 揉入面团中 ， 要反复揉匀，这一点很重要，揉不匀蒸出来的包子会有黄点子 ， 揉好后用刀切开，两边对接不粘连 ， 闻着没有酸味就好了，盖上保鲜膜或者扣上盆饧10分钟
6将饧好的面团均匀的分成若干份，擀成饼，包上馅，转圈捏出漂亮的摺，最简单的包子大家都会包哈
7锅中加入适量的水，所有的包子做好后，蒸屉薄薄的刷层油 ， 码入包子 ， 包子之间要留有空隙，盖上锅盖大火蒸20分钟
8打开锅盖，包子长了很大，很简单吧，因为有酵头发面也很快，老法蒸包子，这包子晾凉也不硬 ， 口感贴别好
小窍门
1、老法发面需要用小苏打综合去掉酸味，我的经验是面粉与小苏打比例是100:1比较合适，如果发面时没有称重，那么兑小苏打时一定要注意看和闻，揉好的面团用刀切开，两边对接不粘连 ， 闻着没有酸味就好了 。
2、调肉馅时最好用老汤调馅 ， 没有老汤可以用花椒水，提前2小时用热水浸泡，有去腥去膻的作用 。
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