做法
1.取适量面粉
2.温水化开酵母粉，水温四十度左右，不能太烫，比例可参考：两碗面，一碗水，1/2袋（或者可以再稍稍多一点）酵母 。
3.揉成面团
4.发面，由于发面需要温度，所以一般再蒸锅里面烧一些水，不要太开，有热乎气，然后把面盆放进去，盖上锅盖 ， 有热气一般30分钟就可以发到这样的程度，而且发面时间也不宜过长影响口感
5.牛肉馅洗净去血水 ， 可以去除膻味儿
6.加葱末姜末，十三香，盐 ， 酱油，鸡精适量 。将油上锅烧开，烧时放入花椒大料出香味儿 ， 然后把油到出，挑出花椒大料，放凉，到入肉馅中搅拌 。
7.萝卜去皮切丝
8.开水涝一下
9.剁馅
10.牛肉腌制20分钟左右 ， 将切好的萝卜馅倒入搅拌
11.面取出 ， 重新揉团上劲
12.切剂子，赶皮儿
13.捏成型，然后放入蒸锅醒10分钟左右，冷水上锅，蒸10几分钟左右 。看到包子都起来了，就可以关火了，根据每家锅的密闭性不同，时间夜不同，一般肉馅的可以比素馅多蒸几分钟 。
###其它资料参考###牛肉馅包子的做法步骤：
1、先将面团揉好 ， 想要包子暄软好吃，和面发面这一步非常关键，不然馅料做的多好吃也没用 。将500克面粉倒进盆内，加5克酵母粉和5克白糖，搅拌几下，再倒入250克左右的温水，建议分次加入，不要一次性倒，这样可以灵活掌握水量，多了少了都好及时补救 。
2、搅拌成絮状后揉成面团，揉面团并不是团成团就行，还要不断揉搓，让面团变得光滑为止 。
3、揉好后给面盆上蒙上保鲜膜，或者盖一个盖子，等待面团发酵成原先的两倍大 。
4、发酵需要一段时间，我们可以来处理馅料，牛肉选用有肥有瘦的部分 ， 比如牛腩肉 ， 用它做出的馅料更加香软 ， 如果用纯瘦肉做出来会发硬不好吃，也缺少香味 。
5、牛肉切成小块放进盆中，加水浸泡半个小时，牛肉中血水很多，直接剁馅会有腥味，通过浸泡可以将血水去掉，达到去腥的目的 。
6、浸泡后倒掉浑浊的水，再加清水反复抓捏牛肉 ， 就这样一直将牛肉处理干净 。
然后将牛肉剁成细腻的肉馅，放进大碗内，加食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、生姜末 ， 再放少许蚝油增香，搅拌均匀，让牛肉馅上劲 。
7、接着加入清水，还是顺时针搅拌，可以多加几次水，搅拌到肉馅变得水嫩即可 。
加水后再加一些葱花和熟凉油搅拌，再把切好的胡萝卜碎倒进牛肉馅里，搅拌均匀即可 。
面团发酵好后，反复揉搓十分钟，再切成大小差不多的剂子，每个剂子按压后擀成包子皮 。
包上适量馅料，包成包子，放进蒸锅中，蒸锅里用温水 ， 盖上盖子等待 一段时间，包子变得轻飘飘的，就可以开火了 。
蒸上汽了保持大火蒸十五分钟 ， 时间到后关火焖五分钟，这样牛肉馅包子就做好了，鲜香多汁，柔软不塌 。
###其它资料参考###牛肉萝卜蒸饺的做法如下：
【牛肉萝卜馅包子蒸多久】主料：面粉500克、牛肉馅500克、白萝卜800克 。
辅料：花椒水适量、葱姜适量、蚝油1茶匙、食盐适量、胡椒粉适量、生抽2茶匙、老抽1茶匙、食用油适量、香油适量 。
1、面粉的1/2加入沸水播散，然后加入凉水揉成面团 。
2、揉好的面团醒30分钟 。
3、醒面团的时候来处理牛肉馅：牛肉馅（买好牛肉直接让肉铺老板搅成肉馅）、白萝卜去皮、花椒水（一小把花椒冲入沸水泡20分钟即成花椒水） 。
相关经验推荐
- 羊排炖萝卜的功效与作用
- 胡萝卜汤熬多久
- 牛肉汤为什么放萝卜
- 怎么做牛肉锅仔
- 萝卜叶的功效与作用
- 豆沙小面包发酵多久
- 宝宝的牛肉混沌里面加什么菜
- 豆角和什么馅一起好吃吗
- 萝卜汁的功效与作用
- 胡萝卜和什么菇炒着吃