D ， 鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的 。
三、红烧鱼的做法
原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许 。做法：
1.将鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出 。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开 ， 将鱼放入 。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成 。
四、红烧鱼的做法
原料：鱼 ， 肥瘦猪肉 ， 笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉 。
制作：（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块 。蒜切片 。
（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出 。
（3）炒锅内放猪油，烧至六成热 ， 放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片 。笋片煸炒 。然后烹入酱油 ， 料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火
烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡 ， 汁发浓时淋入香油，盛入盘中 。
特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮 。
五、红烧鱼的做法
对做鱼，我一向不擅长，真正开始学做鱼 ， 还是结婚之后照菜谱慢慢学来的，虽然好像卖相都不好，不过，味道还不错 。
原料：
鱼，葱姜蒜 ， 各种调料 。
做法：
1、鱼清理干净之后，放一会儿，沥
一下水 。喜欢的，可以先用料酒、盐
什么的稍微腌15－20分钟左右 。
2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好 。
3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅 ， 然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面 。
4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油 ， 多余的油倒出来，然后加花椒爆香 ， 再去掉花椒粒 ， 再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅 ， 再加水，烧开之后把鱼重新入锅 ， 用中火炖 。
这个过程是勤快人的做法 ， 懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼 。
喜欢吃辣的 ， 可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒 。
5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了 。
应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次 。
不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同 。在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些 ， 会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些 。
六、赞赞红烧鱼
七、红烧鱼的做法
红烧鱼
材料
鲫鱼 800～1000克
干红椒丝 25克
姜丝 15克
八角 5克
小葱 10克
料酒 15克
糖粉 10克
鸡蛋 1个
醋 20克
生抽 15克
制作
1.鲫鱼洗净，用盐、姜丝、料酒腌制10分钟 。
2.将腌制好的鱼裹上蛋汁入油锅炸至浅金色捞出 。
3.把姜丝、干红椒丝、八角入锅爆香，将炸好的鱼放入锅内加入少量水、醋、糖粉、生抽，烧至汤汁将收干时调味，勾薄芡出锅 。
4.装盘后撒上葱末即可 。
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