加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮 。
待水开后撇去浮沫 。
盖锅盖 ， 转小火慢炖两小时 。
掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火 。
###其它资料参考###用料
肥瘦猪肉馅250克
荸荠6个
葱姜适量
小油菜4颗
料酒，蚝油，香油，一品鲜酱油 ， 六月鲜红烧酱油，盐 ， 白胡椒粉适量
鸡蛋1枚
绵白糖，菊花冰糖适量
红烧肉丸的做法
肉馅依次放入盐，白胡椒粉 ， 姜末，一品鲜酱油，蚝油 ， 香油，拌匀，加少量清水，朝一个方向搅拌，上劲后 ， 放一枚鸡蛋和葱花，继续搅拌至均匀
荸荠洗净去皮后剁碎 ， 放入拌好的肉馅中
炒锅烧热倒食用油，中火，油六成热时逐一放肉丸 。(肉丸的做法：另用一小碗，抹一层食用油，取一大勺肉馅，不断靠勺子和碗内侧将肉馅滚至成圆球)
肉丸炸成金黄色取出待用，炒锅留底油
取一大碗，放一勺绵白糖 ， 2勺料酒，一勺半一品鲜酱油，一勺六月鲜红烧酱油，兑满清水，搅匀
大火，炒锅烧热，放姜片 ， 出香味后倒入调好的汁，烧开放肉丸和一小块冰糖，转小火煨30分钟
青菜去老皮，一切二，菜心对切 。取一小锅，坐水，水开后 ， 放青菜，同时加一点食用油，一点盐，烧开后1分钟关火，青菜铺底
30分钟后，肉丸大火收汁，汁浓稠后淋香油，关火 。肉丸摆盘，浓汁浇在上面
###其它资料参考###1、主料：猪肉馅300克、青菜150克 。
2、辅料：油适量、盐3克、葱花5克、姜末15克、鸡蛋1个、玉米淀粉10克、鲜酱油6克、老抽3克、白胡椒粉1克、糖2克、鸡精1克 。
3、做法：
（1）备好食材：猪肉馅、葱花和姜末 。
（2）肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉、鸡精 。
（3）调料放好后 ， 用筷子顺一方向搅打 ， 直到肉馅上劲有黏性为止 。
（4）青菜洗净备用 。
（5）锅中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），开中火烧5层热时转中小火；从虎口中挤出圆圆的肉丸 ， 再用勺子舀到油锅中炸制 。
（6）肉丸炸至9层熟或全熟捞出 。
（7）把多余的油倒出留适量底油 ， 放入剩余的葱姜末 ， 中火煸香 。
（8）倒入青菜煸炒片刻后 ， 放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀 。
（9）放入炸好的肉丸并倒入适量清水 ， 炒匀后盖上锅盖，中火烧制2分钟 。
（10）汤汁收至差不多时，勾入薄芡翻炒均匀即可出锅 。
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