怎么制作重阳菌油 _菌类

野生菌油制作储存方法？

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制作方法：选优质重阳菌洗净沥干，用野生茶籽油少许炸炒，随即放入精盐、生姜末、酱油，接近炒熟时，倾入茶籽油中熬煮2小时即成。
储存方法：使用礼盒、瓶、坛包装。存入于干燥通风处，比较耐贮。
菌油是湖北松滋特产，为菜肴的调味料，菌油是高级调味品，其味清香鲜。汤菜、面食中加上一匙半勺，看着鲜，嚼着香，简直是“咽后方知滋味长” 。
野生菌油的重要材料—重阳菌
1、重阳菌因受气候、温度、湿度影响，每年在寒露前后，秋高气爽，大雁南飞最佳季节生长，采集野外茅山丛林之中，霜降自灭，无法人工栽培，属纯天然菌种。
2、该菌基因、肉质、口感、自然午味营养价值在所有野生植物中独具一格，任何菌种无法与其相提并论，是大自然赐给人类的一种高质天然美食。野生菌与古生天然茶籽油混合煎制，配料考究，是餐桌美味佳品。
以上内容参考百度百科-菌油

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步骤1：大蒜剥皮。
姜一大块直接拍碎，备用。
桂皮、八角、花椒洗净。
步骤 2
：雁来菌浸泡洗净。
用少量盐腌制1小时。
步骤 3
：将腌制好的雁来菌沥干盐水。
步骤 4
：冷锅冷油，放入雁来菌、姜、大蒜、桂皮、花椒。大火开始炸。
步骤 5：
炸至雁来菌熟透且水汽消失，颜色饱满即可。
?油炸时间和火候自己掌握，因为每家的锅和炉火不一样。
步骤 6：
将冷却的菌油装进干净无水的密封玻璃瓶中，放冰箱冷藏室，随吃随取。
小贴士
大块姜直接拍碎就行。
腌制雁来菌的盐根据个人口味适量。
必须用质量好的菜油或者香油。
油炸时全程仔细观察，切记不能炸干炸糊！
玻璃瓶必须无水。
###其它资料参考###“选优质重阳菌(又名寒菌、松乳菇、雁鹅菌)洗净沥干,用野生茶籽油少许炸炒,随即放入精盐、生姜末、酱油,接近炒熟时,倾入茶籽油中熬煮2小时即成。包装有礼盒、瓶装、坛装。存入于干燥通风处。比较耐贮。但时间过长,会有油腻味道。”
香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。可以炖汤，炒食，做酱，与素菜，荤菜搭配都非常美味。食材：香菇400克、菜籽油300克、蒜泥50克，盐1小勺、辣椒10克、花椒5克、芝麻30克
1.备好上述食材。2.大蒜头切去根部，掰开清洗干净。或者直接刀拍后去皮。也可以去根后用清水泡泡，容易去皮。3.剁好蒜泥，辣椒剪小段。4.香菇用流动水，在盆里顺时搅拌清洗干净。切小片，根蒂撕细条。5.锅中加入菜籽油烧热。加入香菇，小火炸制。炸的时候，用筷子翻动，防止底下的炸糊了。6.香菇炸至金黄，加入适量盐。这样香菇入味。7.关火，趁热加入辣椒，花椒，芝麻。蒜泥。多放些蒜泥炸出来更香。8.关火后电陶炉还是有温度的。用煤气的也没事，余温可以把芝麻花椒炸香了。
###其它资料参考###菌子油，顾名思义就是将菌类放入油中，用小火熬制脱水，使菌类特有的香气完全溶于油中而成。菌子油不仅营养丰富，滋味更是鲜香无比，无论汤菜、面食中，只需加上一匙半勺，其美味程度便可在瞬间呈几何倍数提升，绝对是零厨艺新手居家必备之物哦！