雁来蕈一年生长二次，农历二月燕子筑巢时所生长的称之为“燕来蕈” 。等到金风送爽，秋意渐浓 ， 大雁南下时所生长的称之为“雁来蕈” 。每当雨后，山间林深处，就会生出一蓬蓬褐色小伞状的蕈子，此物便是雁来蕈 。采摘后，可与荤或素共烹 。其中(舌尖)节目上溧阳村民用的是与老鸭一同下锅，文火熬炖，无需多么复杂的技法，火候到时 ， 雁来蕈的异香和独特鲜味与鸭肉的鲜嫩相得益彰，和谐共存 。美美来上一口，唇齿间传来的极大美好使得喉头和手指动作不断加快，直到胃和舌得到了最大的满足才舍得慢慢放下筷子，感叹着这个小小的山间精灵带给人们的一次饕餮之旅 。此外，雁来蕈豆腐汤也是老饕的心头好 。溧阳本地人最爱的是将雁来蕈熬制成酱，可以延长雁来蕈的保存时间 。做法也非常简单 。
做法步骤：
1、买来的雁来蕈 ， 先剪掉根部带泥土带根须的部分，拣去杂草，在淡盐水里稍微浸泡，洗去细砂灰尘 。在盐水里泡时，偶尔会有鲜虫从蕈体中爬出 。
2、洗净后 ， 将大个的蕈切成小块，嫩姜也切成薄片，就可以下锅了 。
3、锅里多放些油，待油七、八成热了，先放入嫩姜片，翻炒至颜色有些透明，倒入蕈，继续翻炒 。见蕈瘪下去了，汁水透出了，放糖、生抽 。注意，生抽不能放太多，否则就会太咸 。
4、再加点老抽着着色 。继续翻炒，再改用中小火熬上十几分钟 。这时，酱油渗进去了 ， 鲜美多汁的雁来蕈酱也就热腾腾地出锅了 。
雁来蕈的食用 历史 自古有之 ， 相传在元朝皇家的“春盘面”里，就是以它作为佐料的 。宋代陈仁玉所著的世界第一部专门研究食用菌类的《菌谱》里对雁来蕈就着重笔墨夸赞了一笔，认为它“凡物松出无不可爱” 。北宋大家苏东坡短暂停留江苏时也嗜食此菌，连夸“绝佳”
雁来蕈是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，素有“菌中王子”之称 。除了味道独特外，营养价值很高，也具有药用价值 。富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、核酸衍生物，还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP 。能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病等的功效 。
其他方面，由于多自然生长于深山、岸边、树丛 ， 所以不受化肥农药等化学合成物的污染 。低脂肪、低胆固醇、低热值是它的特点，所以是一种天然的减肥食品 。此外还有健胃补脾、清肝明目、理气化痰、降血压、嫩肤养颜等的功效 。现在网购也非常发达，随时随地都可以在家享用此等 美食，当然了，最新鲜 ， 最入时的方式当然还是趁着时令来到溧阳，一边可以游览国家5A级 旅游 风景区天目湖 ， 一边享用此等人间 美食 ，岂不快哉 。
###其它资料参考###1，湘西椪柑
湘西椪柑，湖南省湘西自治州特产，全国农产品地理标志 。湘西是中国最适于发展柑橘种植的地区 ， 种橘历史至少有两千多年 。湘西州属亚热带季风气候，四季分明，降水充沛，光照充足，夏无酷暑，冬少严寒，非常适宜柑橘生长，是中国果品协会认定的“中国椪柑之乡” 。
2，龙山百合
龙山百合，湖南省龙山县特产，国家地理标志产品 。龙山百合，可食用或药用，其形态卷曲、颜白如玉、味微苦、营养价值高 。2018年3月 ， 龙山百合成功获批国家地理标志保护产品称号 。
3，姜糖
姜糖是凤凰传统的独家特产，起源于清乾隆年间 ， 迄今已有两百多年历史 。这个起源无从在史志书上查找，根据乃是制糖艺人们一代代身传口谕至今 。
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