先冷泡后汆烫
煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫 ， 就是将肉类原料冷水下锅，煮沸焯一下，可有效减少嘌呤含量 。汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时，也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等 。特别是长时间熬制的“老火靓汤”，嘌呤含量更高 。如果长期大量喝这样的汤，容易导致高尿酸，甚至痛风 。
水量要适中
煲汤时加水应以没过食材为原则，火候大小是关键，待沸腾后，细火慢炖 ， 大火能让食品内的鲜香物质尽可能地溶解出来，而细火能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇 。但也不宜过久，大多数汤品以1-2小时为宜，蔬菜类为主的汤 ， 就更不宜煮太久 。出锅前放入盐，要淡，少放盐，过早放盐会影响汤的鲜味 。
###其它资料参考###四红汤补血益肝，健脾利湿 ， 清热消肿，对于春季内有积热、肝脾两虚者有益 。
红枣属补气药，具有养胃健脾、补血益气、和解药毒、保护肝脏、增强肌力等功效，可润肺、止咳、治虚、养胃 。红枣富含钾、钙、铁、锰、铜和硒等矿物质以及胡萝卜素、B族维生素、维生素E等营养素，是果品中的“补品王” 。
花生味甘性平 ， 营养丰富，具有健脾、和胃、养血止血、润肺止咳、利尿、下乳等功效，能降低胆固醇，预防和治疗动脉粥样硬化，高血压和冠心病等 。花生质润多油脂，蛋白质含量很丰富，还含有核黄素、钙、磷、硒、卵磷脂、胆碱、维生素E、维生素K、B族维生素等 。
扩展资料
红枣富含环磷酸腺苷和环磷酸鸟苷，研究证实，这两种活性成分能抑制肿瘤细胞的增殖，并诱导其成熟分化 。红枣还富含三萜类化合物（如山楂酸）和二磷酸腺苷 。三萜类化合物大都具有抑制癌细胞的功能，其中以山楂酸的作用最强 。
二磷酸腺苷虽不具有抑制癌细胞的能力，但却有调节细胞分裂的作用 。二者协同作用，可以使异常增生的癌细胞分裂趋向正常 。
红枣中富含的多酚类活性物质能阻止细胞突变，防止细胞癌变及进一步发展 。红枣中还含有β-D-葡聚糖 ， 动物实验研究证实，该物质可遏制肿瘤生长 。
参考资料来源：百度百科-四红汤
参考资料来源：人民网-红枣，食物中的“防癌高手”
参考资料来源：人民网-花生能养生延年 哪些人不宜吃花生
###其它资料参考###四红汤和五红汤的区别如下：
1、组成成分不同 。
五红汤是由红皮花生米、红豆、红枣、枸杞、红糖五种红色的食物，四红汤是花生米、红心红薯、大枣、红豆、红糖熬成的 。
2、适用人群不同 。
五红汤适用人群有贫血、体虚、产后失血等，四红汤适用人群为身体出现失血过多、慢性疾病消耗、月经失调或者脾胃功能虚弱、营养吸收障碍等 。
3、功效不同 。
五红汤主要是有理气、补血功能，可以间接改善产后泌乳的情况，四红汤的作用有养血、调气、通乳等 ， 配合通草下奶效果更佳 。
五红汤做法如下：
1、红豆、花生用清水浸泡30分钟左右；红枣、枸杞用清水浸泡几分钟；枸杞沥干水分 。
2、红枣洗净，用厨房剪刀去核剪碎，花生、红豆沥干水分 。
3、砂锅置于火上 ， 倒入适量清水，放入红豆，花生，煮1个小时左右 。
4、放入红枣，放入红糖和枸杞，继续煮30分钟 。
5、最后 ， 根据自己的口味加一点红糖 。
四红汤做法：
1、先把花生 ， 红豆以及大枣洗干净放进高压锅 。
2、加适量的清水，大火压15分钟，因为这个红豆不容易熟我们这会儿要用高压锅把它压熟 。
