原料：饺子皮、五花肉馅、莲藕、葱、姜、盐、生抽、十三香、蚝油、白胡椒粉、料酒 。
做法：
第1步、准备肉馅 。
第2步、准备莲藕和葱姜 。莲藕的用量不要太多，大约是肉的三分之一就可以了 。
第3步、肉馅放在盆中，加盐 ， 料酒，生抽，蚝油，十三香 。
第4步、充分拌均匀 。
第5步、莲藕去皮切太粒，不必剁成泥，碎粒更有口感 。
第6步、葱姜切碎 。
第7步、将莲藕，葱姜碎一起加入肉馅中 。
第8步、充分拌均匀成饺子馅 。
第9步、准备饺子皮 。
第10步、取一张饺子皮 ， 放上肉馅 。
第11步、对折后在中间部分捏一下 。
第12步、然后两手配合，挤出饺子 。
第13步、挤好的饺子是这样的 。
第14步、排排摆好，现煮的不说，直接下锅就好了，一时不煮的需要加盖湿布防止饺子变干，一时吃不完的直接放冰箱冻起来就好了 。
第15步、坐锅烧水，水开后下饺子 ， 煮几滚就好了 。捞出饺子，搭配喜欢的辣椒酱 ， 醋汁 ， 或者其它调料，开吃 。
###其它资料参考###素藕饺子馅
一直在想除了韭菜鸡蛋还有啥素馅饺子，
本来准备做鲜藕猪肉饺子 ， 猪肉馅被我用光了
然后就大胆做了这个尝试 ， 哈哈哈，好吃！
因为懒，所以所有的菜就都放到绞馅机一起打碎 。
用料
鲜藕一节
腊肠（可不放）2根
粉丝1卷
胡萝卜半根
玉米粒手心一把
干木耳手心一小把
油一大汤勺
盐两调料勺
香油1调料勺
酱油2勺
耗油1勺
猪油（可不放）1勺
胡椒粉适量
鸡精适量
素藕饺子馅的做法
藕（2）、胡萝卜削皮（1），腊肠（1），三个切块，和泡发的木耳（0.5）放到绞馅机 ， 一起打碎
粉丝（1）热水泡开后，切碎
上述所有材料弄好厚放到一起，加玉米粒（0.5）和调料，搅拌，即可
小贴士
我这个馅做的很多，食材括号后的数字上大概比例 。大家可以根据自己的需要调整 。
刚好家里有剩的腊肠，所以放一起了 。没有的可以不放，或者放肉 。
这个馅的灵魂就是藕吃起来脆脆的口感超好
喜欢颜色深的可以少点一点老抽，我不喜欢就没放.
莲藕肉馅饺子
用料
脆藕2节
猪肉500克
大葱半根
姜6-7片
生抽2勺
盐少量
花椒粉少量
鸡精少量
饺子皮根据人口调整
莲藕肉馅饺子的做法
我买的猪肉碎 ， 把需要的东西洗好放着 。
葱姜切粒，和猪肉一起剁碎
剁成这个样子 ， 装碗
肉上撒少量盐，花椒粉，鸡精，生抽，少量食用油
搅拌均匀放着，开始弄莲藕
莲藕有粉藕和脆藕，包饺子选脆藕，我包三个人的饺子用了两小节 。
剁成碎沫
把剁好的莲藕和肉搅拌均匀，如果搅拌的时候能闻到味道，说明盐差不多，如果一点味都没有，说明盐少了 。这里对拿盐不准的朋友建议两个办法：
1 先包一个饺子煮出来尝咸淡
2 不介意吃生肉的随便夹起来一点尝尝咸淡
哈哈哈哈
我买的饺子皮 ， 因为在学习剪辑不想自己和面擀皮 ， 所以直接买现成的，买的饺子皮比较干，不好捏 ， 办法是：用一个小碗装一点水，往饺子皮上边涂抹均匀，也可以只涂抹周围一圈 ， 这样就比较好捏了
捏好的饺子
锅里煮水稍微放一点盐 ， 水开下饺子，水开了后加入凉水，沸了以后再加凉水 ， 重复这个动作三次肉馅的饺子就熟了 。漏勺舀出来装盘 。
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