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制作糖水 炼奶煮多久( 五 )

生活百科炼乳


材料：去皮花生225 克、粘米100克、冰糖适量、牛奶1/2杯
做法：
1、粘米洗干净、隔干水，放入干锅中，以小火炒至金黄色，备用；
2、在空锅中加入油 3 杯，烧至五分热 ， 放入花生，炸至金黄色、捞起并隔干油，备
用；
3、将粘米和花生加水4杯 ， 放入搅拌机搅碎，搅碎后的浆用筛隔去渣；
4.在锅中加水4杯煮开 ， 倒入花生米浆和冰糖，边煮边搅拌，沸腾后再煮3分钟，熄火、
淋上牛奶 。
P.S. 芝麻糊和花生糊可以冷食或热饮 。
莲子百合红豆沙
材料： 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G
做法：
1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；
2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中；
3、煮开后用中慢火煲两小时 ， 最后才用大火煲大概半小时；
4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱 。
注意：
1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸 ， 也不要用热水浸 。
2、陈皮不要用太多，但要用好的 。
3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出来太少豆，
红豆汤就可以稀一点 。
4、冰糖要在最后才下 ， 不然红豆就会煮不烂了 。
5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙 。
功效：
1、莲子乃著名滋养药食物，养神安宁 ， 降血压 。
2、百合能补中益气，温肺止咳；鲜品有镇咳、止慢性支气管炎、疗肺病止咯血 。
3、红豆生南国 ， 春来发几枝？愿君多采撷 ， 此物最相思 。
莲子百合雪耳鸡蛋糖水
材料：白莲子30G、百合10G、雪耳25G、鸡蛋2只、冰糖适量、水适量
做法：
1、洗干净白莲子（要去莲心）和百合 ， 稍微浸一浸 ， 隔干水，备用；
2、雪耳用水浸软，隔干水，将雪耳剪成小片，备用；
3、鸡蛋用水煲熟，去壳，备用；
4、煲开一锅水，将莲子百合雪耳放入锅内 ， 煲开，改用慢火煲40分钟，放鸡蛋和冰
糖 ， 冰糖溶了就可以熄火 。
可热吃，也可冰吃 。
功效：
1、百合鳞茎可供食用，制成淀粉或药材 。味甘，功能清心安神，补脑健脾，抗衰老，
止咳润肺 。
2、雪耳又名银耳 ， 它含有较多胶质，故干而能吸收大量水分而胀大，雪耳具润肺滋
阴，养胃生津，清热活血 ， 补脑强心的功效 。
3、莲子功能清心 ， 安神 。
PS：如果说功效的话 ， 红莲比白莲要高，但是出于样子好看，就选用白莲，用红莲煮的
话方法跟用白莲的一样 。
我介绍一道山东风味的糖水---西瓜冻
主料 红瓤西瓜1个 。
配料 瓜子仁20克，冻粉40克 。
调料 白糖300克
制作工艺：
1.将西瓜中间切开，用小勺挖出瓜瓤 。取干净笼布将瓜瓤包起来，拧出瓜汁备用 。把冻
粉切成寸段，用清水浸泡 。
2.将勺刷洗干净，放入清水，加入白糖50克，烧开后撇去浮沫，将糖水倒入小盆内 。冷
凉后放入冰箱中冰镇备用 。
3.将勺内重新放入清水250克，加入泡好的冻粉，用小火将冻粉熬化，然后再放入白
糖 。待糖已化时，倒入西瓜汁拌匀，撇去浮沫端下，用笼布过滤到大汤碗内 。冷凉后，
放入冰箱里冷藏十五分钟 。
4.将冰镇好的西瓜扣入大汤碗内，上面插上瓜子仁，浇上糖水即成 。

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