炼奶的做法？
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原料：
牛奶 480ml
白砂糖100g
锅（最好是不粘锅）一个
硅胶勺子或木勺子一把
做法：
1、把牛奶和白砂糖一起倒入锅内，中火开煮 。用木勺或者硅胶勺子不断搅拌，同时注意调节火力，必要的时候调成小火，不要糊底 。否则做出来的炼乳会有糊的东西在里面 。
2、牛奶的水分渐渐蒸发，变得粘稠 。继续不断搅拌，到成浓稠炼乳状时关火 。大致耗时20分钟，期间要一直搅拌 。熬制好的倒入干净容器内 ， 放凉后加盖密封，冷藏保存 。炼乳由于糖度高不容易坏 ， 不过还是尽早解决掉为好 。
3、480ml牛奶可以熬制出180ml左右的炼乳 。
4、要有耐心，火候一定要自己掌握好，用小火慢慢熬 。
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1.准备材料；
工具：最好选用材质比较厚的锅子（不沾的更好）以及一把硅胶铲
2.将牛奶、淡奶油倒入锅子里
3.加白糖 ， 搅拌均匀
4.上火，煮至沸腾后转啊小火慢慢熬
5.中间要不时用硅胶铲搅拌
6.锅边漂浮起的油脂可以用勺子盛出
7.持续的加热并搅拌，可以看到牛奶在慢慢变得浓稠
8.大于35至40分钟后，锅中的液体大约剩余了原来一半量，颜色淡黄 ， 明显变浓厚 ， 炼乳就做好了，冷却后的炼乳会更浓稠 。
9.做好的炼乳装入消过毒的密封瓶中，最好隔冷水使其尽快冷却 。
10.彻底冷却后放冰箱冷藏保存
###其它资料参考###炼乳加入糖水还需要煮开吗？
不需要的 。炼乳有着多种食用方式，大家可以把牛奶倒进杯子里 ， 再加入适量的炼乳，搅拌均匀之后就可以食用了；炼乳也可以代替沙拉酱放进水果沙拉里调味；很多人喜欢饮用咖啡 ， 但是又不大喜欢咖啡中的苦味，这个时候加入一些炼乳就可以中和苦味 。
炼乳中含有着丰富的营养物质，比如：碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质和维生素等 ， 但是比奶粉中的含量要低 。
不建议直接食用炼乳，因为炼乳中的糖分比较高，口感并不是很好，有点偏甜是会发腻的 。
食用炼乳时尽量作为辅食去食用，不可当做主食，食用炼乳可以提供人体需要的各种营养，可以补钙，因为蛋白质含量较高 。
当然 ， 食用炼乳时尽量选在白天，最好是下午，不要选择晚上，尤其是对于那些想减肥的朋友来说 ， 因为炼乳的糖分太高 ， 热量更是不低 。
炼乳可以自己做：
将纯牛奶倒入锅中，倒入白糖搅拌均匀 。如果喜欢甜一点，可以多加一点糖 。大火烧开后转小火慢慢熬煮 。熬炼乳的锅，最好选择不粘锅 。
一边煮一边用铲子不断地搅拌 。
随着牛奶中的水份蒸发，牛奶会变得越来越浓稠 。
继续用小火慢慢熬煮，直到把牛奶熬至奶糊状 。熬的过程中，一定要多搅拌，不然容易糊锅 。出锅晾凉，炼乳就熬好了 。
比例为500g的牛奶+100g的白砂糖，最后能出195g左右的炼乳 。
等炼乳放凉以后，倒入料理机中，将炼乳打细腻一点 。（炼乳在熬至的过程当中，会起疙瘩，没那么细腻，所以用料理机搅拌一下更细腻 。）
最后倒入瓶子里面，放入冰箱保鲜层保存 。
###其它资料参考###桃胶糖水这是以桃胶为主要原材料而后加上冰糖或者红糖等等调味品熬制而成的一种饮品，此类饮品不仅口感香甜美味而且对于人体有着很好的功效 。桃胶中含有丰富的维生素以及蛋白质和其他对人体有益的微量元素，有着提高人体免疫力，养颜美容等等作用 。而煮桃胶糖水也是要掌握技巧，那样才更美味 。下面就来介绍一下如何煮桃胶糖水更美味 。
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