街边烤鸭大部分都是门口摆着一个旋转型的电烤箱 ， 将白条鸭挂在里面 ， 中途翻个面就可以 。
吐过说全聚德烤10只用10个小时的话，那么街边烤鸭能烤100只，这样的效率就成为了街边烤鸭便宜的第二个原因 。
3、没有搭配，吃的简便
北京烤鸭吃法多样，最适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃，并根据个人的爱好加上适当的佐料，如葱段、甜面酱、蒜泥等 。
北京烤鸭需要先把肉片下来，取一张荷叶饼，先放上几根黄瓜条和几根葱丝，再夹一块烤鸭，蘸一点甜面酱 ， 然后全部卷起来吃，如果打包带走的话 ， 商家也会附上卷饼和调料，让顾客享受烤鸭的香美 。
而街边烤鸭店就比较简单了，直白点说：“就那样吃！”
怎么吃？
商家会直接用刀剁成小块，吃的时候直接啃就行，要是嫌味道不足，商家直接拿着辣椒粉往里面一加，您就可以动手吃了 。
另外，街边烤鸭都是剖腹电烤，都会有一股淡淡的糊味 ， 吃起来确实感觉怪怪的 。
4、营业成本低
人都说烤鸭七分在烤，三分在片，皮肉肥瘦搭配 ， 长短厚薄，还有切片的数量（108片）时间长短（不超7分钟）等要求 。
对于招牌类的烤鸭来说，烤鸭只是其中的一个环节，还有更重要的一个因素就是烤鸭师 ， 也就是用刀将鸭子一片片地切下来 。
看似简单的工作，里面可是真本事 。
烤鸭切片共有三种方法 ， 一种是杏仁片，这是最传统的片法，片好的鸭肉如杏仁 。
另一种片法如柳叶条，还有一种是皮肉分吃 ， 鸭皮又酥又脆又香 ， 鸭肉薄而不碎，裹在荷叶饼中食之 ， 酥香鲜嫩，
想要做到这一点，肯定是要有专业的切片手法才行，而烤鸭师就是这样的职业 。
既然有要求，这样的师傅就是标配，标配的前提就是需要请专门的师傅来切片，这样的师傅经验不足的月薪在5000左右，熟练的老师傅月薪可能要10000以上，甚至更高 。
而街边烤鸭的话，完全不用顾忌这么多，因为顾客既然选择了这样的烤鸭 ， 本身就没有特别的要求，更不会要求商家切片 。
一家街边烤鸭店只要老板一个人就完全能够满足 ， 人工费上来说，节省了也是一笔不小的费用 。
说了这么多，街边烤鸭又是催生，又是激素的，到底这样的鸭子吃了好不好呢？
对于这个问题 ， 答案是肯定的 。
街边烤鸭店也是需要营业执照的，在办理营业执照的同时，食品安全同样会得到监视 。
也就是说，街边烤鸭和北京烤鸭是一样的质检模式，质检部门会不定期地对街边烤鸭进行检查 。
相信没有哪个商家敢光明正大的销售不合格的产品吧 。
现实生活中，很多养殖场都已经往正规方向转型，如今养殖场的每只鸭子都要打禽流感疫苗，鸭子生病了 ， 也会合理合法地使用药物进行治疗，所以，街边的烤鸭是可以吃的，但是因为环境和设施的简陋，就不建议多吃 。
另外，街边烤鸭贵在实惠，只一点也抓住了很多低收入人群的共性，这一点是成功的 。
至于街边烤鸭的价格，不要过多地去在意 ， 一分钱一分货，路边烤鸭就是一具没有“灵魂”的躯体，不要拿着这样价格的烤鸭和北京烤鸭比 。
和北京烤鸭相比，街边烤鸭的鸭胗、鸭掌、鸭舌、鸭肠、鸭翅、鸭血、鸭心、鸭肝都被割走单独卖，价格贵的离谱 ， 像上面煌上面鸭的，一斤鸭爪要几十块钱 。
鸭子除了鸭胚，其它的都一个比一个贵，这样就将差价完美地补回来了 。
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