羊肉的食用建议
1、羊肉表层的细毛和杂质比较不容易掉，最好用温水洗 。
2、如果是冷冻的羊肉需要先放在冷藏室缓慢解冻后再温水清洗 。
3、羊肉切成小块焯水，去尽血沫后，再冲洗干净 。
4、炖羊肉时切大点的块，炒、涮的时候切薄片，串羊肉串的时候适合切成长2厘米宽1厘米的小块 。羊肉是滋补养生的常用食材，最适合蒸、煮、炖等烹饪方式 。还可以炒、涮、烤、做馅等 。1、烧、煮羊肉时往锅里加点米醋或是一定量的咖喱粉，煮到开锅，可以减少膻气味 。
2、做炖煮羊肉时将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆 ， 都可除去腥膻味 。
###其它资料参考###做孜然羊肉要用孜然粉，做法如下：
准备材料：羊肉片300克、姜丝适量、葱花适量、洋葱适量、香菜适量、孜然粒2克、生抽5克、盐3克、淀粉5克、食用油5毫升
一、碗中倒入羊肉片300g，倒入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉2g，生抽5g、盐3g、淀粉5g，腌制15分钟 。
二、冷锅热油5ml，下腌制好的羊肉爆炒2分钟 。
三、加入适量辣椒粉 、孜然粒3g爆香，放入盐3g翻炒均匀 。
四、倒入适量洋葱、香菜，炒软后出锅 。
五、最后出锅装盘即可食用 。
###其它资料参考###腌制时放孜然粒好
烤羊肉的腌制
原料：羊肉、葱、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒 。
做法：
1、羊肉洗净，控干(用厨房用纸吸轻轻按取肉表面的水份)，配料小土豆切块 ， 青柠切半，小洋葱切半，香芹切段、迷迭香洗净控干水分 。
2、用鸭针将肉表面扎上密密麻麻的洞 。
3、在肉表面用盐加手没事就按摩3个小时，撒上现磨黑胡椒、罗勒叶碎，继续按摩肉 。
4、将青柠挤入肉上用鸭针不断扎眼使之和调味料渗入 。
5、继续按摩肉到各种调料均匀的渗入扎的那些小眼中 。
6、按摩大概半天后加入将迷迭香插入小眼中，用保鲜袋包裹放入冰箱冷藏室，冷藏6-8小时 。
原料您还可以选择你喜欢的香料比如孜然、辣椒等等材料……
7、烤箱预热250度 ， 放中层烘烤 。上下火烤 ， 烤盘内淋入些许橄榄油保证肉底部是在慢慢的煎烤 。约30分钟适度的翻面再烤20分钟，让两边也烤的均匀 。将配料一并投入烤盘中 ， 烤的时候羊腿沁出的油将那些配料烤的香香的 。
8、烤好后也可以用探针测试内部成熟度，针轻易拔出就可以确认熟了 。
###其它资料参考###孜然羊肉做法如下
1.准备耗材类 。
2.孜然在平底锅中用小火焙烤 。
3.出香后关火晾晒，用擀面杖碾成粗粒 。
4.羊肉切片，洋葱切丝，香菜切段，葱姜切好备用 。
5.羊肉加料酒、酱油、孜然碎，拌匀，腌制30分钟 。
6.倒入比平时稍多的油 ， 油八成热时，放入羊肉，快速翻炒，变色后盛出 。
7.锅中留少许底油，下入葱花、姜丝炝锅，出香后下洋葱 。
8.大火炒至洋葱断生，倒入羊肉 。
9.撒入孜然粉、辣椒粉、盐，翻炒均匀 。
10.放入香菜翻炒 。
11.撒少许芝麻，出锅 。
###其它资料参考### 制作食材
羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，适量油300克 。
制作流程
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片 。葱、姜洗净分别切段和块 ， 用刀拍一下 。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末 ， 与辣椒面一
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