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红薯丸子配什么好吃吗( 二 )

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###其它资料参考###
红薯丸子用面粉还是糯米粉更好？红薯丸子是很常见的一款 美食  ， 它主要是有红薯制作而成的，那红薯丸子怎样炸比较软？红薯丸子用面粉还是用糯米粉？
油炸过的红薯丸子金灿灿看着就非常有胃口，口感软糯香甜 ， 吃不完的红薯丸子，放上一两天还是软乎乎的 。做红薯丸子需要面粉和糯米粉调配 ， 这样炸出来的红薯丸子口感相对酥脆一点 ， 也干爽一些 。下面瑛子就为大家分享如何炸油炸红薯丸子的制作方法 。
——红薯丸子的制作方法——
【所需食材】
红薯 2个、糯米粉 适量、面粉适量、白糖 2大勺、食用油 500克
【制作过程】
第一步： 红薯洗净削皮 ， 切成小片 ， 放进蒸锅，水开后蒸制15分钟至软烂 ， 要很软的状态 。（红薯品种不同，时间会有差异） 。
第二步： 盘子中的水倒掉，红薯片转移到大碗中，用勺子压碎 。
第三步： 压到薯泥的状态 ， 加入适量的糯米粉，面粉和白糖，刚开始不要加太多糯米粉和面粉，少量多次添加 。
第四步： 糯米粉和面粉加到可以团成一个面团，但不是十分粘手的状态，和揉的包汤圆的糯米团差不多 。多揉，让苕泥与糯米粉和面粉充分融合 。
第五步： 揪一小块，搓成一个一个小圆球，下面垫一层保鲜膜防粘 。
第六步： 起油锅 ， 油温五层热，顺着锅边将红薯丸子胚滑入锅中，立刻晃动锅子，不让丸子粘锅，也顺带让丸子滚动起来均匀受热 。小火炸至定型后捞出丸子 。
第七步： 第二次复炸，起锅，大火烧油，油热 ， 倒入刚才炸至定型的红薯丸子，炸到丸子浮起来，颜色变金黄便好了 。
【小贴士】
1、预留一些干面粉，在擀面团感到粘手时加入，不要一下子全部倒入 ， 以免面粉太湿时没法成团 。
2、因蒸红薯的容器不同，水分蒸发量不同，面粉的吸水量也不同、所以不能全部分量照搬，只能作为参考使用 。
3、刚出锅的红薯丸子内部温度很高，吃的时候注意别被烫到了 。
4、糖的用量也是不固定的 ， 首先每个人喜欢的甜度不一样 ， 另外不同品种的红薯甜度也不一样，所以大家根据自己的口味适量调整就好了 。
红薯丸子，用面粉还是糯米粉？
两样都放 ， 炸红薯丸不可以只放糯米粉，因为糯米粉虽然糯滑，但是附着性差 ， 加面粉是为了更好的附着在红薯本表面 ， 如果不加面粉，红薯丸会很散 。
假若全部用糯米粉，口感就软糯带点韧劲，全部用面粉做红薯丸子，炸起来相对油腻一点 。所以最好是一样一半，这样炸出来的红薯丸子最好吃 。
【特别提示】
大家会发现，我们在家炸食物，炸好后很快就软了，而在餐馆吃油炸食物皮都比较脆，这是因为店里油炸食物都要炸两遍，先用低温油炸熟成型，再用高温油炸到外皮酥脆 。
二者都可以，面粉成本低，易成型，好操作 。糯米粉粘性强，要注意它的量，口感好 。
你好，很高兴回答你的问题 。红薯丸子用面粉还是糯米粉更好？我的回答是：红薯丸子我们也叫红薯圆子，是红薯和面粉搭配在一起制作出来的一种食物，最后经高温油煎炸完成 。成品外焦里糯、香甜美味 。在很多地方入冬后就有油炸红薯丸子的习俗，特别是春节前，一大家人有的和面，有的分剂子，有的搓面坯其乐融融，红薯丸子和汤圆一样 ， 也象征着一家人团团圆圆、幸福美满，寓意也很好 。

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