在知乎上看到过一段描述伍仁月饼现在被人嫌弃的原因我觉得说的很好：“伍仁月饼为什么万人嫌弃？因为它普通却成本高 ， 因为它传统没新意，因为它默默陪伴一代又一代的人们过或凄凉或团圆的中秋节 。莲蓉可以用土豆和香精制作，豆沙可以用咖啡渣和香精制作，椰蓉可以用坏掉的水果渣和香精制作，各种水果馅儿可以用南瓜加香精制作，连黑芝麻馅儿都不能保证用的是没染色的芝麻 。只有伍仁月饼，花生就是花生，芝麻就是芝麻，瓜子就是瓜子，冰糖就是冰糖 ， 掰开看看怎么都造不了假 。也许这就是伍仁被讨厌的原因吧，现实不就这样，越实在，越被嫌弃 。”
市面上的月饼种类真是越来越多，各种满足现代人猎奇心理的奇怪的馅儿料的月饼也是层出不穷，可是还有人去关注最传统最原始的月饼吗？见过好多年纪大的长辈吃到老式的月饼的时候一脸满足的神情和听到他们“好久没吃到这种老月饼了，还是老月饼吃着香！”之类的感叹，也见过好多小孩子甚至是成年人见到老式的月饼一脸厌弃地扔到一边或是尝了一口后呸呸吐掉 ， 然后发表些“太油”“太甜”“太腻”“太难吃”之类的恶评 。说油腻不健康，但是冰糖，猪油这类传统的原生态调味食材，不是比市面上月饼中各种添加剂来得健康嘛，做法粗糙，可是用的食材确是自然原生态的 ， 这样的美食又岂是按照现代人喜欢的口味勾兑出来的工业“美食”能相比的 。老式的月饼用料重，口味油腻，但是可以推陈出新，酌量删减，其实当你放下一直以来对这种老式月饼的偏见，细细品尝，你会尝到这种老式月饼的好味 。
###其它资料参考###基本款：枣泥、 蜜红豆、 白豆沙 、 绿豆沙 、 乌豆沙 、 红豆馅 、无油红豆沙 、 红豆粒馅 、蜜红豆粒、 芋泥 、 白莲蓉、 凤梨糕、 冬瓜酱
变化款：抹茶红豆馅、牛奶芝麻馅、豆沙素蛋黄馅、梅子乌梅馅、 绿茶豆沙 、 绿茶瓜子仁豆沙、 乌龙茶豆沙 、 梅子豆沙、 山楂话梅豆沙、 桂圆豆沙 、 咖哩豆沙
咸味：卤肉豆沙 、 香菇卤肉豆沙、 素卤肉豆沙 、素香菇月饼
保健新品：枸杞山药馅
冰淇淋：口味之多大家应该可以想像 ， 就不再多说了 。
月饼馅料大致可分为三种：
豆沙馅(例如生豆沙、绿豆沙)
生豆沙由白凤豆制成(有抗癌成份之说)、海藻糖(保湿、口感较不甜腻及可抗老化延长产品保存期限) 、山梨糖醇(为化合糖类，其糖度只有砂糖的七成比重，而且热量为零)、高麦芽糖粉(延缓组织老化，使豆沙馅更富弹性)等 。
果冻类(例如凤梨酥膏)
本身为冬瓜肉或白葡萄煮成，再加凤梨果肉融合煮成，或再加香精、色素调和而成 。
冰淇淋：一般常见的冰淇淋
广式月饼算是比较传统其中
伍仁火腿馅——传统香口，老人们都很喜欢 。
豆沙榄仁馅——必须选择好豆沙，容易被人接受 。
白莲蓉或者红莲蓉——基本是广式月饼中必备款式，但是好莲蓉现在难找都被厂家用冬蓉取代（一般都以湘莲为原料，由于成本高被改为冬瓜蓉，由于受欢迎程度高所以也有很多质量很差的馅料充斥市?。?
水果馅——广式月饼的新派成员，主要是果蓉，有哈密瓜、凤梨、香橙、草莓等口味，但是由于水果馅的存放不便，有部分厂家就改为冬瓜蓉馅加进水果香料、糖精冒认为水果馅 。
###其它资料参考###老式的五仁月饼中主要的原材料有芝麻，麻仁，松子儿，花生米和核桃仁，加上一些传统的配料制作而成 。
在大家的记忆中 ， 老师的五仁月饼非常好吃，原材料也比较多 ， 最标准的材料就是面粉加上白糖再加上糖浆猪油蔬菜油，里面加入花生米，松子仁 ， 麻仁芝麻和核桃仁，再加入白酒和橘皮糖 。现在的传统配方可能会有所变化，跟传统的一些配方有所不同 ， 里面会有橄榄仁瓜子儿和南瓜子儿，里面还会加入适量的冬瓜蜜饯，制作的时候会配置一些糖浆在制作一些皮面团，包馅儿成型儿，通过摆盘烘烤的方式 ， 最后冷却装箱成为成品 。
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