五仁月饼是中国传统的糕点，每个地方都有不同的做法，在中秋的时候 ， 这种月饼是最出名的主要是因为配料有所考究，而且皮薄，馅多是非常美味可口的，并且这种月饼不宜破碎，非常的方便携带 。这种月饼是圆的形状 ， 上面会有花纹和一些字迹 ， 非常的清晰，形状比较单着不会破皮也不会露馅，边角分离边缘的颜色一般是象牙色，而底面的颜色一般是棕红色，口味非常的香甜，有着绵软带酥的感觉，因为里面有多种果仁的香味，所以是大家最喜爱的一种月饼 。
现在的月饼种类越来越多 ， 不仅有传统的五仁月饼 ， 还有一些水果馅的味饼 ， 或者是一些其他馅儿的月饼 ， 现在人们的口味多样，制作出的月饼也是多种多样 。月饼是最传统的一种食物 ， 更是中秋节的一种仪式，感，在中秋节赏月吃月饼，节日的气氛就非常的浓郁 。每个人都会有自己喜欢的口味，而五仁月饼一直被大家所喜爱 ， 主要是料足，味香，经典 。
###其它资料参考### 老式五仁月饼馅的做法
正宗的五仁月饼馅料丰富饱满 ， 口味香甜，绵软带酥，特别是老式五仁月饼 ， 现在市场上已经很少有正宗的老式五仁月饼了，下面就由我为大家带来老式五仁月饼馅的做法，大家一起去看看吧!
老式五仁月饼馅的做法
配料：
主料：中筋面粉300克、转化糖浆200克、花生油195克、
辅料：花生仁(炒)105克、核桃75克、熟面粉130克、糕粉80克、细砂糖135克、橘饼10克、冬瓜糖、糖玫瑰各15克、高度白酒10克、盐5克、熟花椒面8克、枧水6克、香油15克、黑芝麻75克、白芝麻75克、南瓜子75克、葵花籽75克、
做法：
1.饼皮：中筋面粉300克 糖浆180克 花生油75克 枧水6克
糖浆加油用打蛋器手动搅匀，加入枧水充分搅拌
2.面粉过筛组成粉墙，将混合好的糖浆液倒入
3.用刮板按压混合均匀不要揉搓以免起筋
4.用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右
5.五仁馅：花生仁(105克)、核桃仁、葵花籽仁、黑白芝麻、南瓜子+松子仁各75克 ，这些原料都是提前选好烤熟，该去皮的去皮，该切碎的切碎 。熟面210克(其中糕粉80克)，花生油120克 香油15克 糖135克(细砂糖60克+75克糖粉) 糖浆20克 高度白酒10克 熟花椒面约8克 精盐5克
6.橘饼10克 冬瓜糖 15克 糖玫瑰15克
7.将五仁所有原材料混合
8.拌匀能攥成团就行 。这个配方不怎么甜，要是喜欢甜的那，可增加糖浆的用量
9.拌合好的馅料分成每个50克攥成圆形
10.我的月饼模是83克的，所以醒好的面团分成每个33克
11.取一个饼皮在手掌上按成圆饼，放上一个内馅
12.借助虎口往上推
13.直至收拢口滚圆
14.全部包好后再压模，月饼模具内撒一点高粉防粘(第一个撒，以后就不用了)
15.取一个包好的.饼胚，放进模具里
16.月饼模扣下去不用太使劲的压一下就好，力道要均匀平稳要不然会出裙边哦，压好的月饼放垫了油布的烤盘里
17.烤箱175度预热，入炉前饼胚喷水
18.中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液，只要一点点轻轻扫过，千万不要刷多了，要不燃很难看的 。入炉继续烤15分钟见上色就好了
19.最后一步取出放凉，放在相对密封的容器里储存等待回油
###其它资料参考###一、配方用料：
皮料：玉米油 450ml、鸡蛋 3个、白糖 360g、面粉 1050g、小苏打 1.5g
馅料：玉米油 300ml、白糖 200g、核桃（烤熟压碎） 250g、花生（烤熟压碎） 250g、熟黑芝麻（打碎机打碎） 50g、熟白芝麻（打碎机打碎） 100g、白面或者糯米粉（炒熟） 350-400g
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