花胶如何泡发的做法
花胶先清洗一下，用一大盆水，放入清洗干净的花胶 。水要尽量多，没过花胶,浸泡过夜 。
浸泡过夜的花胶取出，再次清洗 。放水龙头下冲洗下,此时花胶开始有点变软有一点发胀变厚,有淡淡的腥味 。
烧一大锅水，用一大盆，放入变软的花胶 。水要尽量多，没过花胶,盖上盖子,再用保鲜纸封住,尽量保证热度长久.浸泡过夜 。
第二天取出来，又涨大了很多，感觉厚实发头很好就好.
用流动的水冲洗一下 。如果感觉还是硬,可以再热水再泡,
泡发过程千万不要有油碰到花胶.否则容易溃烂.
花胶鸡汤的2种做法
一:
1 炖汤将乌鸡.花胶.红枣枸杞.陈皮,胡椒粒,放入炖盅内
2炖盅内倒入热水,加一点点黄酒,调好味.用保鲜纸封住.
3将炖盅端进炖锅内盖好炖锅盖炖一个半小时
4 用电炖锅最好.
二: 响遍大江南北的---花胶鸡汤
花胶鸡(浓绸的)汤，色泽金黄，味道浓郁鲜香，令人食欲大开.
煲好的浓汤加入南瓜茸(南瓜烤熟后打成茸),加上一只鸡(斩件),小火煮熟,再放入花胶,调味就可以了.
你好，很高兴回答你的问题，粤菜有三种汤，每种都各有各的优胜，老火汤时间2至3小时，炖汤1,5至3小时，滚汤 ， 这种最快了10至15分钟 ， 花胶最适合,老火汤和炖汤这两种做法了，炖汤不会掉失很多营养 。花胶汤 ， 分别说说老火汤和炖汤这两种做法！
炖汤类：
一：花胶乌鸡炖汤 。这个汤营养，味道都是一流的 。美颜亮肤 ， 月子和经期喝也可以！
材料：
制作方法：
这个花胶炖汤做起来也不算太难，只要看多几篇在一步一步跟着做就可以了！这份材料是一人量呀！
老火汤类：
一：花胶鸡脚猪舌白鸽汤，鸡脚含有胶 ， 营养也丰富，白鸽更有营养了，清热下火，养胃，女性要喝多点呀！
材料：
制作方法：
这就是花胶炖汤和老火汤的做法了！
粤菜的花胶汤是咋做的？
这个说起来非常简单，就是你在炖汤或煲汤的时候，把花胶当作一种材料一起放进去炖煮，即成一盅美味的花胶汤了！
花胶，其实就是鱼的膘，新鲜鱼杀出来的鱼膘，一般都叫鱼泡，花胶，就是晒干了的鱼泡，也叫鱼胶 。花胶的营养价值很高，富含胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，是一种理想的高蛋白低脂肪食品 。
海鱼的膘比较大，经晒干保存便成了价值不菲的花胶，因为价格确实比较贵，所以我想吃鱼鳔的时候，经常去市场里的鱼档去买，档主杀鱼的时候一般会把这些膘专门留下来，虽然价格也不便宜，但总比买晒干的鱼胶便宜许多，买回来做一个鱼泡煲，加上豆腐泡、菜椒之类一起焖煮，也是非常美味的呢！
今天分享一道鸡肉花胶汤，鲜甜好吃 ， 做法也特别简单！【主料】1/4只鸡，干花胶5小朵，
【辅料】红枣6颗，枸杞、沙参、桂圆干、百合适量、姜三片 ， 盐
****美味开始制作****
1、鸡斩件，冷水上锅，进行焯水处理后，清洗干净，放进炖盅里；
2、花胶清洗一下，也一起放进炖盅里（花胶如果是特别大个的，建议提前浸泡一下，切成小块，如果是一般大?。ㄒ橹苯臃澎乐牙铮?
3、红枣去掉核，跟其他材料一起清洗干净放进炖盅；
4、往炖盅里加入热水至八分满，然后盖上内盖和外盖，放锅里炖煮1.5个小时左右 ， 最后加盐调味即可！
这样炖出来的鸡肉花胶汤，汤色清亮，味道鲜美，做法简单，喜欢的朋友赶紧为自己为爱人炖起来吧！
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