温馨提示：
①加水的时候，一定要加热水，如果没有热水，也请加烧开过的凉水，这是保持汤色清亮的秘密！
②如果没有专门的炖盅 ， 用大海碗炖的话，建议在碗口倒扣一个平底盘，这样能防止水蒸汽倒漏进去，影响汤的鲜味 。
花胶又称鱼胶，是鱼肚子里的鱼鳔晒干而成的 ， 正常都是十斤鱼一两鱼鳔，所以鱼胶越大越贵，也有人把鱼胶当收藏品 。鱼胶含有丰富的蛋白质和胶质，身体虚弱的人可以经常食用，鱼胶又有海底人参之称 。八珍之一 。
花胶基本都是做汤，由于花胶是干活 。所以做汤前要先把花胶泡水，为了避免营养流失 ， 可以先把花胶冲洗干净再加干净的水泡着，煮的时候可以连泡花胶的水一起煮 。
花胶汤的做法有很多种，最简单的例如:花胶炖鸡，花胶炖猪骨 ， 花胶炖鸽子，花胶炖猪肚，花胶炖海参 ， 花胶海鲜粥 。
花胶炖鸡，花胶炖猪骨，花胶炖鸽子-都是把花胶洗净用干净的水泡着封上保鲜膜放冰箱泡一个晚上 ， 洗干净的肉类和花胶和泡花胶的水一起倒入炖锅(也可以选择性放入点红枣枸杞)炖两个小时，食用前加盐调味就可以了 。
花胶炖猪肚-猪肚洗净用姜葱料酒煮熟捞出切块，猪肚和泡好的花胶一起放入炖锅内炖一个小时加入红枣枸杞在炖煮十分钟，出锅前加盐调味就可以 。
花胶炖海参-海参得提前三天处理 ， 第一天先用清水泡着封上保鲜膜，第二天拿出来吧水倒了吧海参在温水(注意是温水)里煮半个小时，连同热水打上保鲜膜等水凉了放入冰箱，第三天在换一次清水打上保鲜膜放冰箱，第四天就可以拿出来清洗掉内脏和泡好的花胶一起放入炖锅在切点瘦肉一起炖两个小时出锅前加盐调味就可以了 。
花胶海鲜粥-泡好的花胶和大米瑶柱一起煮，煮到大米快熟的时候放入洗干净的虾 ， 出锅前加盐调味就可以了 。
注意花胶不要保存在湿气重的地方，不然容易发霉
花胶指的是鱼肚，具体做法你可以参照一下百度百科 ， 但是根据原料的情况应该，在制作过程中，适量使用含有猪油的原料 ， 例如猪膀蹄，瘦肉排骨 ， 还有去腥的姜，料酒 ， 等调料，最主要鱼花胶是鱼肚，在发制过程中，要及时的换水，并且在制作过程中大火烧开，部分一定要开盖 ， 这样才能正确的去腥增香
大家好，我是绅士食堂 。花胶又称鱼胶，是各类鱼肚子里的鱼鳔晒干而成的，鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。身体虚弱的人可以经常食用，鱼胶又有“海底人参”之称 。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一 。花胶基本都是做汤 ， 且做法有很多种，粤菜中最简单的花胶汤例如：花胶炖乳鸽，花胶炖猪肚，花胶炖海参 。下面我就给大家分享一种花胶炖鸽子的做法 。
花胶炖乳鸽食材乳鸽600g、花胶300g、猪肉(肥瘦) 100g、火腿、盐、猪油、胡椒粉、味精、枸杞子、大葱、姜、料酒、姜汁
1. 先乳鸽宰杀，拔毛，去内脏，洗净血水后放入沸水锅中焯水，捞出备用 。
2、拿一个容器，把花胶洗净，泡发一下 。
3、将猪肉和火腿均匀切成小粒 ， 把大葱切成段，姜切成片 。
4、将锅置于中火上，放入乳鸽、精盐、味精和料酒、高汤炖2小时左右至乳鸽熟透 。
5、取出乳鸽，将乳鸽的腔骨和锁喉骨剥掉 。
6、拿个细网的漏勺，将原汤过滤，倒入锅中，把乳鸽腹部朝上，放入猪肉粒、火腿粒、葱段、姜片、枸杞 。
相关经验推荐
- 排骨莲子高压锅压多久
- 宝宝吃完奶以后怎么做好吃
- 排骨炖豆角得炖多久
- 千金小姐与下人私定终身，一年后竟成王后
- 她十一岁就当了皇后，被百姓称为“花神”
- 刘禅投降后，罗宪为什么还要死守白帝城？
- 李隆基成为皇帝之后，为何抛弃自己的糟糠之妻？
- 备受推崇的“女子典范”宋共姬，最后结局怎么样？
- 榴莲煲鸡汤用什么材料
- 高压锅鸡翅炖多久