傣家香舂鸡脚的做法 傣家香舂鸡脚怎么做？
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1、大蒜2头，适量味精、香菜和花椒面，20g花生米，30g小米辣，鸡脚1斤，半个柠檬 。
2、先准备好一个杵臼，将小米辣、蒜放入杵臼中随便舂几下，随后放入香柳、老缅芫荽、折耳根，继续捣 ， 基本捣烂即可 。
3、将已经用清水煮熟的鸡脚放入杵臼中，连同刚才的小米辣等一起继续捣，这里要很用力，要把鸡脚捣烂才能入味 。
4、鸡脚已经捣烂后加入盐、糊辣椒、味精、花椒面、炒花生，随便捣几下，再把柠檬汁挤入，最后捣几下 ， 使佐料拌匀就可以 。
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简易舂鸡脚的做法
1.
鸡脚剪去趾甲，洗干净 。鸡脚要用这种短杆的 ， 不要用那种长脚杆的 。
2.
准备好配料 。我用剁椒代替的小米椒，小葱代替的香菜，小青桔代替的柠檬 。
3.
鸡脚冷水下锅开始煮 ， 加入花椒去腥 。水烧开后，转中火煮20分钟左右 。
4.
将煮好的鸡脚捞起，冰水中浸泡至少10分钟 。
5.
如果有蒜臼子最好 。我找的一个深碗，放入姜和蒜 ， 小青桔对半剖干，用擀面杖捣一会，将蒜和姜捣烂 。
6.
加入鸡脚，用擀面杖捣一会，鸡脚要捣到骨头松脱一些 。其实还有一个办法，用刀背来剁 ， 应该比擀面杖给力 。
7.
加入盐 。
8.
加入剁椒，拌匀 。
9.
尝下咸淡，加入适量生抽和醋 。我又加了3个小青桔 。
10.
最后全部拌匀就可以吃了 。
简易舂鸡脚成品图
烹饪技巧
1、其实这个就是凉拌鸡脚，只是用蒜臼子将各种材料捣烂了，这样味道特别浓郁好吃 。确实捣碎的姜蒜这些比切碎的好吃 。没有蒜臼子就用擀面杖或刀背 。
2、可以根据自己的喜好调味 。
###其它资料参考###您好！傣味舂鸡脚的做法
材料
鸡爪10余只，红小米辣3—4个，大蒜2瓣，花生10余粒，大芫荽2棵 ， 西红柿1个，小红萝卜1个 ， 柠檬1个，鱼露2勺，盐少许 。
做法
1.小汤锅中放入适量的水，再放入洗干净的鸡爪，煮至6到8分钟，水开始计算时间，煮至能用筷子戳穿厚皮为宜，捞出后装到盘子中晾凉 。
2.花生放入小锅中炒香后搓去外皮，再放到容器中舂碎，取出装入小盘中备用 。
3.红小米辣和大蒜一同放入到容器中，舂碎后取出 。
4.大芫荽洗净后用刀切碎，西红柿洗净后用刀切成条，小红萝卜取部分切成细丝，每样都分开各装入一个小盘备用 。
5.把晾凉的鸡爪放在菜板上，用刀切去指甲，再把每一个鸡爪从正中间切成两半，全部装入小盆中 。
6.将舂碎的虾米倒在鸡爪上，再倒入舂碎的花生，放入切细的萝卜丝，撒入切细的大芫荽，再倒入舂碎的小米辣和大蒜，挤入柠檬汁，撒入少许盐，用筷子将全部配料拌匀后，即可入口享用 。
酸酸的柠檬 香香的花生
脆脆的鸡脚 甜甜的胡萝卜
傣味舂鸡脚 配料丰富
鸡脚筋道 酸辣鲜爽
招人喜爱 每咬一口
都有皮韧肉香美滋美味的感受
###其它资料参考###制作歩骤：
1、小汤锅中放入适量的水，再放入洗干净的鸡爪，煮至6到8分钟，水开时计算时间 ， 煮至能用筷子戳穿厚皮为宜，捞出后装到盘子中?凉 。
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【版纳舂鸡脚怎么做的】
