黑木耳带有身体必不可少的8种氢基酸，维生素B族2是米10倍 ， 新鲜的黑木耳里头的铁制和钙元素，甚至都高过一般的肉制品 ， 之中还富含丰富多样的胶原纤维，可把残留在人体消化系统的尘土、残渣吸咐集中起来排出 ， 有较好的润养功效 。黑木耳带来的好处那么多 ， 确实非常适合用来做美食～松脆冰凉凉爽口凉菜，健脾开胃又健康养生，简易迅速，蒜香十足但是不会吃后满嘴蒜味喔 。
份量6人份、时长30分钟左右食物：干黑木耳10朵、大蒜5瓣、辣椒1根、香菜（无关紧要）适当、姜1一小块调味品：盐2茶勺、棕榈树糖或二砂1.5茶勺、黑醋1汤匙、芝麻油适当
第一步干木耳用开水盖锅盖泡10-15min；大蒜、辣椒、姜清洗；香菜用可生活用水清洗控干预留；泡好的黑木耳将蒂头剪去 ， 再裁成小块 ， 并且以冷水多侵泡几回；
第二步香菜切条；大蒜拍扁削皮切碎 ， 辣椒去籽滚刀块，生姜切成片；水中放入生姜片煮滚，放入黑木耳，盖锅盖滚煮10-15min，煮好的黑木耳用可生活用水再清洗一下，控干后放进洁净的盆中，添加盐、糖、醋；
第三步2汤匙食用橄榄油加2汤匙芝麻油文火加热后 ， 放入蒜泥和辣椒丁拌炒出香味就可以熄火；将滚油连着蒜泥和辣椒丁淋到黑木耳上；放入香菜翻拌 ， 品尝试吃调节味儿就可以 。
###其它资料参考###木耳凉菜吃起来感觉很清爽，搭配酱汁可以让木耳的口味多变 。做出来的虽然都是凉菜，可是这味道可以是多样的 。木耳虽然看起来不是那么好看 ， 但是这口感，真的是很滑嫩，除了能够养颜还有润肠的功效 。有的人觉得传统的辟谷很麻烦，就可以通过吃蔬菜达到差不多的效果 。
木耳凉菜做法一:原料：黑木耳青红椒胡萝卜调味料：蒜泥盐味精胡椒粉干辣椒泡的水凉拌醋1、做凉拌菜的步骤一般来说都不是很难，而且夏天吃一些凉拌菜也可以增进食欲、消暑去热 。2、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗 。3、把青红椒和胡萝卜都切成丝 ， 把清洗干净的黑木耳用手撕成小片 。4、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟 ， 接着焯青红椒和胡萝卜丝 ， 记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感 。5、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了 。
木耳凉菜做法二：原料：黑木耳150g核桃碎50g红绿辣椒姜蒜少许调味料：盐糖醋生抽香油红油做法：1、黑木耳洗净撕小块红绿辣椒切丝姜蒜切末2、黑木耳红绿辣椒丝焯水3、核桃碎用小火炒香4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末加入调味料 。
木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润 ， 容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
木耳凉菜作为凉菜在夏天吃，可能炎热的夏天让我们的胃口变得不太好，但是吃口这个可以让我们胃口变得好些 。不然夏天怎么能好好度过呢 。吃得好 ， 才能更好得玩，木耳凉菜做出来配上米饭，然后再炒上几个小菜，和朋友吃也很有感觉
###其它资料参考###食材
干木耳20克、红椒半个、香菜少许、米醋一小勺、白糖一勺、生抽适量、盐6克、香油少许、蒜末两瓣、玉米油适量、鸡精适量 。
做法
1、木耳提前两小时用热水泡发 ， 然后洗净待用 。
2、红椒切丝 ， 大蒜切末 。
3、木耳用开水焯一下捞出待用 。
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