2、把切好的豆腐皮放进沸水里烫一下 ， 捞出备用 。
3、把切好的辣椒装进不怕烫的器皿，浇上煮沸的油 。把各种原料放在一起加盐和味精少许，再倒进适量虾油即可 。
豆腐皮、蒜末、生抽、香辣酱、盐、鸡精、小麻油各适量 。
制作步骤
1、烧开水，豆腐皮切丝放入滚水中煮两分钟；
2、捞出豆腐丝，装盘，放于生抽、盐、蒜末水、香辣酱；
3、加点小麻油，加点鸡精，最好再加点香葱更有卖相 。
###其它资料参考###1：【凉拌豆腐皮】做法：买回的豆腐皮切成筷子粗细的长条，入沸水锅中汆烫至软，过凉控干水分装入盆中，撒上青红辣椒丝，香菜段 ， 葱丝，淋上热油，加蚝油 ， 生抽，白糖拌匀，即可 。
2：【椒香豆腐皮】做法：豆腐皮切丝，胡萝卜切丝 ， 一同入沸水中汆烫，再过凉控水，装入盆中，放上黄瓜丝，蒜末，干辣椒 。锅内加入适量底油，放入花椒炸出香味 ， 捞出花椒粒不用，淋热油到蒜末上 ， 加入蚝油，白糖，陈醋拌匀即可 。
3：【麻辣豆腐皮】做法：豆腐皮切条，汆烫过凉控水，锅内加入底油烧热，浇在辣椒碎里面，豆腐皮装入盆中 ， 加入香菜段，青红辣椒丝，刚炸的辣椒油 ， 蚝油，白糖，生抽 ， 麻油拌匀即可 。
4：【芥末豆腐皮】做法：豆腐皮切条，连同香菜段一起，汆烫过凉控水 ， 装入盆中，取一小碗加入米醋，蚝油，白糖，生抽 ， 芥末油搅匀，浇在豆腐皮里面，拌匀即可 。
5：【圆葱豆腐皮】做法：圆葱切条，加入生抽拌匀略腌 。豆腐皮切长条，汆烫过凉控水 ， 圆葱 豆腐皮，香菜段混合，加入蚝油，味极鲜 ， 花椒油，白糖拌匀即可 。
【干豆腐皮凉拌需要煮多久】6：【孜然豆腐皮】做法：豆腐皮切条，连同胡萝卜丝一同，汆烫过凉控水，装入盆中 ， 加入盐，白糖，生抽，辣椒油，胡萝卜丝，白芝麻，香菜段，孜然面，锅内加入底油烧热 ， 淋在孜然面上面，拌匀即可 。
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