【黄瓜花生拌干豆腐】材料：黄瓜3根、干豆腐3张、花生米一小碗、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、老陈醋1汤匙、生抽2汤匙、做法：
1.准备好所需材料，黄瓜洗净，香菜择洗干净 ， 黄瓜洗好后放在冰箱里冷藏1-2个小时，吃着更爽口，如果胃不好，怕凉的人省略这一步 。
2.锅加水烧开，下入干豆腐焯水1-2分钟 ， 捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分
3.将干豆腐撕成块，香菜切小段，大蒜切末 ， 大蒜在这道凉拌菜里是不可缺少的调料，起到提味的作用，吃大蒜还有杀菌的作用
4.锅内加入少许油 ， 凉油下入花生米，用小火将花生米炒熟，盛出待用 。
5.将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，在刀在中间划一刀，再斜刀把黄瓜切成段，拍的目的是为了使黄瓜充分的破裂 ， 这样做在拌制时候可以更好的入味 。
6.将黄瓜和豆皮放在盆内 ， 加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽，快速翻拌均匀，放入花生米，翻拌均匀 ， 盛出装盘即可 ， 这道凉拌菜拌好后的口味是酸甜，微辣微咸的口味，不要拌咸了 。
【炝拌干豆腐丝】所需材料：干豆腐3-4张、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、花椒20粒左右、大料2个、白糖1茶匙、
制作步骤：
1.准备好所需材料 ， 香菜择洗干净 ， 沥净水分，干豆腐最好选用东北干豆腐，吃着劲道 。
2.把干豆腐卷起来，再切成细丝，干豆腐卷成卷状更容易切丝，切的丝比较长一些 。
3.大蒜用刀背拍裂 ， 再剁成末，香菜切小段 。
4.锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水1分钟，捞出，沥净水分，摊开，晾凉 ， 干豆腐焯水可以去除豆腥味 。
5.锅内加入油加热至冒烟，关火，把油温稍降一些 ， 下入花椒和大料小火炸制，将花椒和大料炸至微焦，关火，将花椒和大料捞出不要，油是生油 ， 需要加热至冒烟，炼制一下，否则，容易有生油味，花椒和大料要用小火炸制 ， 这样能充分炸出椒香味 。
6.把干豆腐丝放在盆内，加入蒜末和香菜段，把热油浇在蒜末上，再加入辣椒油、盐、白糖，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可 。
文章插图
成品的豆腐皮是熟的 ， 烹制的时候煮三分钟左右即可 。豆腐皮是我们生活中常见的食材之一，做法也非常的简单，很多人都爱吃 。下面我来分享一下豆腐皮的家常做法 。
青椒炒豆腐皮的做法
准备配料：豆腐皮切成条，青椒洗净后切片 ， 切葱花、姜末备用 。
豆腐皮切条
开始烹制：锅中烧水，放入豆腐皮焯水一分钟左右捞出控干水分 。锅中倒入花生油，油热后放入青椒、葱花姜末爆香，倒入豆腐皮快速翻炒 ， 加入生抽、盐、味精、鸡粉调味 。
加入调味料
翻炒均匀后即可出锅装盘 。
成品
凉拌豆腐皮的做法
准备配料：豆腐皮切细丝，切葱丝、香菜段、青红尖椒丝备用 。
切配料
把豆腐皮放入碗中，倒入热水浸泡二分钟，控干水分放入葱丝、香菜段、青红尖椒丝 ， 加入盐、味精、鸡粉、生抽、香油 。
加入调味料
搅拌均匀即可装盘 。
凉拌豆腐皮成品
豆腐皮的营养价值
豆腐皮极富营养价值，不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质，长期食用，能降低人体的血压和胆固醇，增强人体对肝炎和软骨病的防治能力 。
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