【菠菜干豆腐拌粉丝】所需材料：菠菜半斤、干豆腐2张、粉丝1把、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、花椒10几粒、生抽1汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.首先要把干粉丝泡发 ， 把粉丝放在容器内，淋入开水 ， 把粉丝烫至变软，把粉丝拨散开，再用温水泡发粉丝20-30分钟，把粉丝泡发至无硬心状态即可 。不要一直用开水泡发，容易把粉丝泡碎 。
2.把干豆腐切成丝 。
3.大蒜拍裂，再把大蒜切成蒜末，干辣椒用剪刀剪成段，放在一个耐热的碗内 。
4.锅内加入水烧开 ， 下入干豆腐丝焯水 ， 水开后煮2-3分钟，把干豆腐丝煮至变软 ， 将干豆腐丝捞出 ， 放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用 。
5.锅内水烧开 ， 加入少许盐 ， 下入菠菜焯水，把菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，捞出攥净水分，再把菠菜切成段待用 。
6.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要 。
7.将炸好的花椒油，趁热淋在装干辣椒的碗内 ， 将干辣椒炸香 。
8.把菠菜段，干豆腐丝和泡发好的粉丝一起放到盆内，再加入蒜末，淋入炸好的辣椒油，加入盐，生抽，白糖，香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可 。
【干豆腐拌芹菜】所需材料：芹菜半斤、干豆腐3张、小米辣2-3个、油盐适量、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、白糖少许、
做法步骤：
1.准备好所需材料，芹菜择去叶子不用，芹菜的叶子不要丢掉，营养也很高，可以用来凉拌，或鸡蛋吃都不错 。
2.把干豆腐切成丝，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈 。
3.芹菜洗净 ， 再把芹菜斜刀切成段 。
4.锅内加入水，再加入少许盐，下入芹菜焯水，把芹菜焯水至颜色变深绿 ， 将芹菜捞出 。芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜的颜色更翠绿 。
5.把芹菜捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，芹菜焯水后，放到冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄 ， 这是做芹菜翠绿，脆嫩的小窍门，这一步不能省 。
6.锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水 ， 水开后煮1-2分钟，将干豆腐捞出 ， 放到冷水中投凉，捞出攥净水分待用 。
7.把小米辣和花椒粉放到碗内 ， 锅内加入油烧热，加热至冒烟 ， 将热油淋在小米辣和花椒粉上，将调料炸香 。
8.把干豆腐丝和芹菜放到大碗内，再加入炸好的调料油 ， 蒜末，盐 。用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘脆嫩爽口的干豆腐拌芹菜就做好了 。
【凉拌香辣干豆腐丝】所需材料：干豆腐4张、香菜1棵、小葱1棵、油盐适量、大蒜2瓣、辣椒粉半汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1汤匙、芝麻半汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，小葱和香菜洗净 。
2.把干豆腐切成细丝 。
3.小葱切成葱花，香菜切小段，大蒜切末，把葱花，蒜末，芝麻放在碗内，再放上花椒粉和辣椒粉 。
4.锅内加入油烧热 ， 加热至冒烟，将一半的热油淋在装调料的碗内，搅拌均匀，防止辣椒面温度过高糊掉，再淋入剩下一半的热油，搅拌均匀，再加入生抽 ， 白糖，盐，搅拌均匀，拌干豆腐丝的调味汁就做好了 。
5.锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐捞出 。
6.干豆腐捞出后，放到冷水中投凉，捞出，把干豆腐丝攥净水分 。
7.把干豆腐丝放到大碗内 ， 淋入调好的汁，加入香菜段 ， 用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可 。
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