4洋葱切碎，韭菜切段，把萝卜去掉水分，把所有食材放在一起，腌制24小时以上就可以吃了 。
食材：芥菜疙瘩1块、葱1段、姜1块、蒜半头、干辣椒，桂皮，大料3颗、芝麻1小碗、香菜、生抽4勺、老抽2勺、白糖3勺 。
1、芥菜疙瘩切成细丝，用清水冲洗几次，有的芥菜疙瘩会发酵，味道偏酸且略有些臭，用水冲洗也能洗去酸、臭味，冲洗后加入适量的清水浸泡10分钟 。
2、浸泡过的芥菜丝用纱布包裹，挤出其中的水分 ， 尽量多挤几次，在炒的过程才能更充分地吸收其他调料的味道 ， 姜清洗后切片，葱切段，蒜拍碎，
3、炒锅中加入宽油，油温5成热加入葱段、姜片、蒜末炒香，加入干辣椒和桂皮慢慢地炒香，使香味逐渐释放出来 。
4、芥菜丝加入锅中，搅拌均匀，使料油充分包裹每一根芥菜丝，小火慢炒 。
5、加入4勺生抽、2勺老抽、3勺白糖调味增色，搅拌均匀 ， 让芥菜丝充分吸收料汁 ， 此时的芥菜丝色泽红亮 ， 非常诱人食欲 。
6、炒好的芥菜丝盛到碗中，蒸锅中上汽后蒸半个小时，蒸的时候可以用保鲜膜将碗口封上或者用盖子盖着 ， 避免在蒸的过程中水蒸气流入 。
7、在吃之前，加入炒熟的芝麻和香菜段 ， 搅拌均匀即可，一盘嘎嘣脆的酱香咸菜丝就做好了 。
食材：青椒6个，大蒜3瓣，葱白少许 ， 干辣椒适量
1辣度呢可以根据自己的口味酌情增减，南方人吃不了太辣所以买的是微辣的青椒禾干辣椒
2青椒清洗干净后擦干水分，去蒂切成丝备用
3干辣椒和大蒜切成小块，葱白切成段，3勺食用油把葱蒜辣椒炸香后放凉备用
4辣椒里加2勺生抽2勺老醋半勺老抽1勺蚝油，淋上辣辣油抓匀放冰箱冷藏一夜即可 。
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