###其它资料参考###炖鸭肉怎么炖好吃没腥味
鸭肉想要做出来不腥，那么就需要先把鸭子处理干净，放到热水里面去除血沫，然后再用热水冲洗，水分沥干，放进砂锅中 ， 加入适量的热水，生姜大葱煮开以后加料酒继续煮，把杂质以及浮沫清除干净，转成小火，盖上盖子 ， 慢慢炖煮，把山药的皮去除，切成滚刀块，放进清水里面备用，煮到软烂加山药继续煮开 ， 然后再加入山药煮一下 。
鸭肉和什么菜搭配最好
土豆鸭肉
准备适量鸭肉 ， 土豆，紫苏 ， 香花菜 ， 生姜，大葱，酱油 。
把鸭肉洗干净剁成块状，土豆切粒，鸭肉放到锅里面先翻炒一下，炒到水分变干 ， 鸭肉变黄就盛出来备用，然后再翻炒土豆，熟了以后也盛在盘子当中，锅里面再加油，把葱，生姜爆香，把炒好的土豆 ， 鸭肉再倒进去 ， 然后加适量的水以及酱油焖煮到收汁，加一些紫苏香花菜就可以吃了 。
香酥鸭肉
准备一些笋干，鸭肉，桂皮 ， 茴香，老抽，生抽，生姜，醋，黄酒 。
鸭肉剁成块状，放到开水锅里面烫一下清洗干净，笋干提前浸泡一晚，然后再切条清洗干净 ， 电饭锅里面加入笋干以及鸭肉，把所有的调料放进去，加入适量的水盖上盖子，煮开5分钟以后电源切断 ， 包上毛巾保持温度 ， 大概60分钟以后，就把鸭肉翻动一下 ， 插上电源加热煮开，再切断电源 ， 包上毛巾焖煮60分钟就可以吃了 。
咸鸭肉怎么做好吃
咸鸭腿煮花生米
准备一些咸鸭腿肉，花生，盐，鸡精，生姜 ， 大料，花生，清洗干净以后浸泡一下 。
咸鸭肉切成块状，生姜切片，然后放到锅里面，再加入一些大料，用小火慢慢的煮，煮得差不多的时候加一些鸡精，盐，根据自己喜欢的软硬程度来掌握火候 ， 如果不喜欢花生太软就可以煮的时间短一些 ， 咸鸭腿肉本身就是咸的 ， 所以不需要加盐，太咸的话味道也不会太好吃 。
黄豆炖咸鸭肉
准备一些黄豆，大白菜，咸鸭肉，味精 。
把咸鸭肉，大白菜清洗干净，黄豆浸泡两个小时，咸鸭肉剁成块状，然后再把大白菜切块，炒锅里面放油烧热，把生姜片放下去翻炒出香味，咸鸭肉也翻炒出油，加入适量的清水，把黄豆倒进去加盐 ， 盐不要放得太多，烧开以后改成小火慢慢的炖，一直炖煮到烂，再加一些大白菜，炖煮10分钟以上，加一些味精调味就可以吃了 。
###其它资料参考###上烤鸭店吃烤鸭，往往最后要点上一锅鸭架汤 。喝上一碗就当是“溜溜缝儿”，也确实挺滋润的 。
但这一盆汤，可不一定是您点的那只鸭子 。
据说是好多只鸭子一齐煮汤，到您点的时候就盛上一盆来 。
鸭架汤又浓又白，但是也够咸的 。
所以 ， 每次吃完烤鸭，我都会让服务员将烤鸭架子装袋，带回家自己煮 。这只鸭子也不一定是自己点的那只 。但是真材实料的，用它煲出来的汤 ， 同样又浓又白、有滋有味 。
煲好的鸭架汤，吃法很多 。可以撕点白菜叶同煮，可以用汤煮面条，也可以放点白萝卜同煮……都是非常鲜美的 。
要想让鸭架汤又浓又白，其实一点儿也不难 。只要将鸭架做个小处理 ， 保证让它像店里的一样又浓又香 。
材料：烤鸭架子一副，白萝卜半根，盐适量，清水适量，香葱少许
厨具：汤锅
制作过程：
1. 烤鸭架子准备好；
2.将所有鸭皮、脖子顶端、淋巴结、腿部烤焦部位，腹内隔腹、鸭油去掉，这些都会导致汤不白，而且有焦糊味；
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