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新鲜的莲藕怎么选( 二 )

生活百科莲藕


###其它资料参考### 如何挑选莲藕
如何挑选莲藕，莲藕是很多人爱吃的食材，莲藕的营养丰富，食用方法也有很多 ， 常吃莲藕对人体有很多的好处，许多人都会购买莲藕，可是在选择的时候，不知道要怎么挑?。攀呛贸缘牧?。那么来看看如何挑选莲藕吧 。
如何挑选莲藕1挑选莲藕小窍门
1、藕节粗且短
藕节数目不会影响品质 ， 选购时要挑较粗短的藕节 ， 成熟度足，口感较佳 。
2、通气孔较大
如果是已经切开的莲藕 ， 可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁 。
3、藕节间距长
藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软 。
4、外形要饱满
莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕 。
5、带有湿泥土
没有湿泥的莲藕通常已经过处理 ， 不耐保存 ， 有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周 。
6、内外皆无伤
购买莲藕时，要注意有无明显外伤 。如果有湿泥裹着 ， 选购时可将湿泥稍微剥开看清楚 。
7、颜色勿过白
市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白 ， 不建议购买 。
8、色黄无异味
莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色 ， 如果发黑或有异味 ， 不建议选购 。
新鲜莲藕的储存方法
1、泥土埋藏法
先用砖砌或用木板等围成埋藏坑，然后一层莲藕一层土，堆5—6层，再在上面覆盖10厘米的细土 。贮藏用土，应以细软带潮手捏不成团为宜 。
2、清水储存法
先把要存放的莲藕洗干净，放入非铁质容器如水缸内 ， 加满清水，每星期换水1次，可存放1～2个月，并且能保持其白嫩鲜脆 。
3、盐水储存法
先把要存放的莲藕洗干净，放入非铁质容器如水缸内，按顺序排好，加满10%～15%的食盐水，可保鲜5个月以上；且因食盐难以渗入莲藕内组织，既可防腐又能抑酶，贮藏后风味与新鲜时无异 。
4、薄膜帐藏法
用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好，但不宜密封，且要隔天透一次帐 。
5、恒温水储存法
将采收的藕带泥运回 ， 放入水温在5摄氏度～8摄氏度的水池内，可保鲜1个月左右 。也可将田藕挖出后，稍洗一下，装入蒲包或编织袋，每70公斤左右1包，放在水深1米、温度较低莲藕的水中，使包袋下不贴泥土，上不露出水面 ， 上面再盖一层厚6厘米～10厘米的水草，可随时出售 。
6、土坑储存法
先挖个土坑 ， 在坑底铺一层细湿土，然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放一层，接着在上面撒上一层细土，再铺一层莲藕，如此可叠放5～6层，最上层再盖上10厘米厚的细土，最后盖上一层厚厚的树叶、柴草即可 。可保存2个月左右 。
莲藕的'保健功效
1、祛痰镇咳防哮喘
鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病 。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效 。
2、降糖降脂益肠道
藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮 。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症 。
3、抗衰防癌补维C
藕的含糖量不算很高 ， 但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益 。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症 。
4、稳定心率降血压
藕中钠钾比为1∶5，钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康 。

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