（上图2）锅中淋入生抽2勺、蚝油1勺，将蚝油炒化；
（上图3）锅中添加适量清水，撒入盐半勺、鸡精半勺、糖1勺，淋入陈醋1勺；
（上图4）下入煎炸好的小鲫鱼，盖上盖子，大火将汤汁烧开，转中小火炖20分钟；
第四步：
待到锅中汤汁渐少，改大火，将汤汁收至浓稠，撒入适量香葱花；
第五步：
盛出装盘，这道酱香小鲫鱼就做好了 。
###其它资料参考###小鲫鱼布用去鳞 。
一：小鲫鱼的鳞片很?。庇捕炔磺?，用作油炸或者做鲫鱼汤的话，是不用去除鳞片的 。
二：鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素以及胶质 。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效 。
###其它资料参考### 鱼鳞怎么刮好刮掉
鱼鳞怎么刮好刮掉？鱼是我们生活中很常见的一种食物，有很多人都喜欢吃鱼的，但是有些时候买回来的鱼是要自己处理的，但是有些人觉得鱼鳞很难去除，下面分享鱼鳞怎么刮好刮掉？
鱼鳞怎么刮好刮掉1刀背刮鳞
先将鱼用刀背敲击几下鱼头，使其昏迷或死亡，再将鱼放砧板上放平，用刀背从鱼尾部开始，逆着鱼鳞用力刮，如此反复多次，可去掉大部分鱼鳞，注意不可用刀刃面刮鱼鳞，避免误伤到手 。
优点：刮鱼鳞快 ， 对鱼肉的损伤?。踩?。
缺点：鱼鳞容易刮飞 ， 污染厨房 ， 不是很好清理 。鱼鳞刮得不是很干净 ， 鱼翅鱼肚下的鱼鳞清理不是很干净 。
钢刷刮磷
有些特别喜欢吃鱼的家庭都会备有刚刷，刚刷刮鱼磷十分快速，并且挂去的角度十分全面，将鱼拍死后用刚刷从与尾部用力刮去，反复多次鱼鳞即可清除干净 。
优点：清除鱼鳞快速，对鱼肉损伤小，清除全面干净 。
缺点：鱼鳞飞溅得更多，对厨房的污染严重，后期清洗很难 。
保鲜膜裹住刮
先将鱼拍晕，再将与用保鲜膜包裹好，用刀背将鱼鳞部位拍击十几下，用刀背逆向刮去鱼鳞，鱼鳞虽然还会飞溅，但飞溅的鱼鳞会被保鲜膜挡?。?刮完后取出鱼，用水清洗一下即可 。
勺子去鱼鳞
铁勺子也可以刮鱼鳞，先将鱼拍晕，在用刀背将鱼鳞排松，再用铁勺子从鱼尾部开始，慢慢的剥去鱼鳞，这种方法虽然缓慢，但是鱼鳞都会保留在勺子背上，适合收集，不仅仅不会到处飞溅，收集的鱼鳞也可做菜 。
刮鳞的步骤
鱼需要先刮鳞，再开膛，鱼在没有开膛前鱼肚比较肥满，刮鱼鳞比较好刮，也可避免鱼鳞进入鱼肚内，增加清洗难度，同样去掉鱼鳞的鱼身上滑腻的涎比较少，开膛也可避免误伤手部 。
鱼的营养
1、鲫鱼
而且在鲫鱼富含蛋白质，且易于消化吸收，是肝肾、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源 。而且在鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、而活血通络的功效，对水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有食疗作用 。
而且在产后的妇女炖食鲫鱼汤得，是可补虚通乳 。而在感冒并伴有发热的患者应忌食鲫鱼 。而在鲫鱼适于做汤 ， 时具有很好得滋补作用得 。
2、带鱼
而且在常吃带鱼有养肝补血得、润肤养发得功效得 。而且虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类得 ， 而是但多为不饱和脂肪酸得 ， 而具有降低胆固醇得作用 。而且在带鱼富含镁元素得，而是可以保护心脑血管系统，而预防高血压等病 。
而是带鱼适宜久病体虚、而在气短乏力、皮肤干燥的人食用，而皮肤病、哮喘病患者则不宜食用 。带鱼宜煎着吃，而且在出锅前喷些料酒，而味道更好 。
