剩下的年糕不用愁，切片回锅味道绝美 ， 要如何做呢？？在中国北方地区很多地区，过年期间有一种面点离不了，那便是最传统绿豆糕 。北方绿豆糕可有别于南方绿豆糕 ， 南方地区一般会采用糯米面做为煮制绿豆糕的常用材料；而北方绿豆糕大部分都会采用黍子，其实就是传说中大黄米 。这类黄黍米是旱田里长出来的有糯性的粗粮，主要是在华北地区栽种，煮熟时与檽米一样，都是粘性十足 。除开黍米面 ， 还需要添加北方地区独有的金丝小枣，吃着有小枣独有的香甜味道，枣香浓香 ， 是北方地区小朋友们过年期间的心头好 。
蒸年糕是个技术活在华北地区，每家每户会蒸年糕，但是蒸出来的绿豆糕一家有一家的模样、一户有一户的香味 。这蒸年糕真就是个技术活，一点都不容易实际操作，关键因素还是粘性十足的黍米面 。首先要把小枣冷水放入 ， 文火煮一个沸腾，把大枣捞着骰子里边 ， 一边滤水、一边闲置晾凉 。大半盆红色的黍米面 ， 把煮过的大枣放入，大枣可多可少，较多做到一半是大枣、一半是黍米面状态 。大枣得多，蒸的时候不会便捷实际操作；大枣减少了，还真的美味，并没有大枣独有的香甜味儿 。
烫面全凭眼力劲烧上一壶开水，一边平平淡淡着烫黍米面，一边用一双筷子搅拌着，烫到黍米面与大枣基本上遍布匀称，展现出“风干半湿”情况就可以了 。烫面全凭眼力劲，烫直了头黍米面粘性烫出来之后，就不易去操作 。拿手沾40度以上的温开水，团起一团大枣黍米糊，借着风干半湿团成团 ， 下边再顶部一个洞，像极窝头 。裁成格子的玉米秸 ， 或是笼屉铺平淋湿的棉笼布 ， 摆放在笼屉里边 ， 冷水揭锅 ， 水烧开后蒸30min 。
刚出锅的绿豆糕粉糯香甜蒸出来的绿豆糕 ， 稍微飘散一下热流，趁热吃别提多美味 ， 粉糯香甜，怎么都吃不够 。怀念小时候，蒸出来的绿豆糕要存放冷房间内，放到一口陶质的缸子里边，一直吃到元宵佳节以后 。最后都流出了又黏又甜的枣油，裂开缝，回锅再熥热，都是极好的美味可口 。除此之外，还有一种绝妙的食用方法：剩绿豆糕无需熥，切成片回锅比“蜜三刀”还甘甜，儿时根本就没没吃够，便是大家童年都吃过的“煎年糕” 。煎出的年糕片，黍米面浓香香气再配上大枣的焦清甜味道，比小朋友们爱吃的“蜜三刀”还好吃 。
切年糕要趁凉把吃不完的凉绿豆糕先切成片，切成片的时候一定要趁凉，切割成厚约1公分的半圆型年糕片 。炒菜锅内放入适当食用油，烧沸四五成热，把年糕片摆下锅内 。全过程中火，渐渐地煎煮 ， 煎到一面发生金黄色小焦壳后翻一下边，把另一面也煎出金黄 。
儿时的香甜味儿煎好的绿豆糕 ， 略微晾凉一下，小朋友们便急不可耐拿出一片，黄黍米的酱香味混合着大枣的香甜味道，吃着像极“蜜三刀”口感，就是又比蜜三刀更具口味 。剩绿豆糕不要再熥 ， 切成片回锅比“蜜三刀”美味，儿时根本就没过足瘾 。针对北方地区许多70、80后的孩子们，大多数都吃过煎年糕 ， 现在回想起来还禁不住思念那类味道 。
主料
辣白菜
胡萝卜丝
辅料
韩国辣酱
手指年糕的做法步骤
1.
凉水锅加年糕煮开 ， 变软为止
2.
放凉水侵一会，这样年糕就不会黏黏的
3.
炒辣白菜，超市有卖
4.
放入年糕翻炒，加入韩国辣酱，加水煮，直至水和年糕融为一体
相关经验推荐
- 白萝卜汁祛痰怎么弄
- 怎么做鲤鱼汤不腥
- 大红袍怎么卖
- 干花要放水养吗 干花怎么养
- 妄想山海北山怎么去 妄想山海北山进入方法
- 乌龙茶怎么样
- 妄想山海经脉怎么快速升级 妄想山海经脉升级攻略
- 年糕怎么炸的酥脆
- 美容养颜粥怎么做简单
- 跋扈怎么读 本文教你如何读