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每天煮什么菜( 七 )

生活百科翻炒


6.将一部分银鱼放入脆浆糊中，翻拌挂浆
7.用筷子将银鱼条夹起 ， 拖均面糊，锅中小火倒入油
8.将银鱼逐条投入炸至表面凝固，捞起控油
9.将油烧至七八分，倒入已炸成表面凝固的银鱼
10.炸至表面微黄、酥脆 ， 捞出控油即可
八、家常炒腊肉
1.将蒜苗去头洗净切段，尖椒洗净去籽切滚刀状，红椒洗净
2.腊肉用烧开水煮一下洗净备用
3.将腊肉切成大小一致的薄皮
4.置锅火上，烧热油，倒入腊肉煸炒
5.将煸出多余的油盛出 ， 然后放入尖椒
6.炒菜香味后放入蒜苗及青椒
7.翻炒一分钟后加入酱油，鸡粉调味
8.翻炒均匀即可出锅
九、芹菜炒土豆丝
1.将芹菜叶摘去不用，芹菜叶子不要扔掉 ， 摊鸡蛋饼也很好吃 ， 营养和芹菜梗营养一样高 ， 洗净，土豆去皮洗净
2.将土豆切成丝，放在清水中投洗两遍，洗去淀粉，这样炒制时，土豆丝就不会粘锅，捞出控净水
3.将芹菜切去根部，斜刀切成段 ， 芹菜斜刀切，更容易入味
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入芹菜段焯水 ， 将芹菜焯水至颜色变深绿 ， 将芹菜捞出
5.放在冷水中投凉 ， 捞出，控净水，芹菜焯水，加入少许盐 ， 会使芹菜颜色更翠绿 ， 放在冷水中投凉 ， 可以保持芹菜的脆嫩
6.锅加油烧热，下入葱花和干辣椒段爆香，下入土豆丝翻炒，将土豆丝翻炒至断生
7.下入芹菜 ， 盐 ， 蒜片，大火快速翻炒均匀即可
10、河虾炒韭菜
1.准将河虾挑去杂质，反复投洗干净，控干水分，加入料酒拌匀，放置5分钟待用，这样可以去除河虾的腥味，韭菜择去老叶，清洗干净 。
2、将韭菜底部沾泥土的部位，切去一小段不要，再把韭菜切成2-3厘米左右长的段 。
3.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香 。
4.下入河虾先大火煸炒去水分，再用中火煸炒 ， 炒的时间越长颜色越红越入味，炒至河虾颜色变红，充分吸收调料的味道 ， 将水分炒干，这样小河虾吃着不扎嘴 。
5.下入韭菜和盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 ， 韭菜要大火快炒，才不会失去韭菜鲜嫩的风味 。

###其它资料参考###每天做饭发愁吃什么菜，来学下面这几道：
1、葱爆羊肉
食材：羊肉卷/羊肉8两、大葱2根、辣椒花椒、孜然粉/孜然粒、姜蒜 。
做法：羊肉凉水下锅2勺料酒，煮开捞出羊肉，大葱切斜刀 ， 起锅烧油爆香姜蒜花椒辣椒一点葱 。小火倒入羊肉，2勺生抽、半勺老抽，大葱翻炒1-2分钟断生 。小半碗水翻炒后孜然粉（熟孜然粒可和大葱一起放、生孜然粒和花椒一起放），最后半勺盐、一点味精或鸡精、大半勺糖翻匀即可！
2、平菇炒鸡蛋
食材：平菇300克、鸡蛋2个、葱3根、蚝油1汤匙、老抽半汤匙、盐2克 。
做法：平菇去根洗净手撕小朵、鸡蛋打散、葱切段备用 。锅中放油烧热将鸡蛋放进去煎定型之后炒散装盘备用 。利用锅里底油葱段放进去翻炒出香味，加平菇翻炒至软（此时会出汁） 。放鸡蛋一起翻炒2克盐1汤匙蚝油半汤匙老抽少许鸡精翻炒均匀即可出锅，巨好吃鲜美 ， 喜欢的你们一定要试一试！
3、脆皮豆腐
食材：豆腐1块（约680克）玉米淀粉适量，鸡蛋2个，粗细辣椒粉各1勺 ， 白芝麻3克，葱和蒜，香菜，生抽4勺，醋1勺，蚝油1勺，食用油 。
做法：豆腐切成厚片，淀粉里裹一下，再在蛋液里裹一遍 。取一个碗，放入粗细辣椒粉各一勺，如果能吃辣可以多放 ， 加入白芝麻，蒜末，一半葱花，热油分两次倒入泼香，然后加入一勺蚝油，四勺生抽酱油 ， 一勺醋，也可以放少许糖，加香菜和剩下的一半葱花搅拌均匀 ， 万能酱汁就做好了 。

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