【制作】将刀豆撕去筋，洗净后切成片；猪肾撕去衣膜 ， 居中对剖去腰臊，用沸水淋冲后剞花切成薄片，加黄酒、精盐腌15分钟，拌上湿淀粉 。
炒锅上火，放油烧热，先爆葱姜，再下腰片滑熟盛起；刀豆下油锅煽炒至透，加水少许煮沸，调味再焖煮3分钟 ， 下腰片拌和，用湿淀粉勾薄芡，出锅即成 。
【功效】温中下气，益肾补元，壮阳固精 。
【禁忌】内热湿浊内阻者不宜 。
（5）三套鸭【原料】光鸭1只（约2000克），光野鸭1只（约750克），光鸽1只（约350克），笋片125克，火腿片350克 ， 冬菇30克，料酒60克，盐6克，葱结30范，姜块20兜 。
【制作】用刀将鸭子从宰口处剁断颈骨，再在鸭颈与翅膀处划一刀 ， 拉出颈骨，然后用力翻出鸭皮，割开鸭肉与鸭骨连接处 ， 使骨肉脱节，一直割到大腿末端，留下小腿关节骨．其余骨头都剔尽 ， 挖出内脏，入沸水烫去污血，洗净，再把鸭翻成原状 。野鸭、菜鸽以同样方法剔除骨头 ， 入开水中焯后洗净；再将野鸭、鸽子人沸水烫洗一下，取出后把鸽子由野鸭出骨口处套人野鸭腹中，再在鸽腹中放入冬菇10克、火腿片60克、笋片20克；然后，将“腹中怀鸽”的野鸭套入肥鸭腹中，再放入冬菇10克、火腿片90克、笋片50克 ， 把腹部切口合拢闭紧 ， 再将套好的鸭子入沸水锅煮烫一次 。
在砂锅内垫上竹垫，把鸭胸脯朝下放在竹垫上，再放入葱、姜、料酒，加满水 ， 盖上盖子 ， 用大火煮开 ， 再改小火炖3小时，把鸭子翻身，去竹垫，投入余下的冬菇、火腿 ， 笋片，再焖半小时，加盐 ， 去葱、姜即可 。
【功效】滋肾养胃，补中益气 ， 利水消肿 。
【禁忌】受凉而引起胃口差、腹部冷痛、腹泻清稀、痛经者等暂时不宜食用；野鸭不可与黑木耳、胡桃、豆豉同食 。
（6）三鲜素海参【原料】水发黑木耳100克，水发冬菇50克，熟竹笋50克，熟菜花50克，甜椒50克，素鸡50克，生油、酱油、味精、白糖、料酒、姜末、湿淀粉、盐适量，玉米粉少许 。
【制作】将水发黑木耳洗净沥干 ， 同玉米粉、盐、味精、水拌成烂面团 。将冬菇洗净去蒂，切成片状，熟笋、素鸡切成滚刀块 ， 熟菜花切成栗子大小的块，甜椒洗净后去籽，切成片待用 。
用刀把面糊刮成手指形，逐条下到油锅中，氽成海参形 ， 备用 。炒锅置大火上，放油烧到七成热 ， 将全部配料放入锅内，煸炒后，即加姜末、酒、酱油、白糖 。烧沸后 ， 加素海参、味精，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成 。
【功效】益气补虚 ， 和中化湿 。
（7）干烧四宝【原料】净冬笋、四季豆、蘑菇、咸菜各50克生油80克，酱油15克，绵白糖30克 ， 绍酒25克，味精2克，干淀粉24克麻油8克，清汤少许 。
【制作】将冬笋洗净切成4厘米长，1．5厘米宽的小条块 。四季豆洗摘成5～6厘米长段 。蘑菇切成2～4块洗净 。把咸菜放入清水中浸泡15分钟，洗净沥干切碎，然后撒上干淀粉拌匀 。冬笋、蘑菇、四季豆一起放入盛器，下绍酒、酱油、味精拌匀，腌4分钟 。
将炒锅置火上，下生油烧至八成热，将冬笋、蘑菇和四季豆入锅炸至分别呈黄、绿色，捞出沥油 。油锅续烧至八成热，再下咸菜炸至水分去净捞出 。最后锅内留余油，将冬笋、蘑菇、四季豆和成菜一起入锅，加清汤少许 ， 加绵白糖、味精炒匀颇翻几下 ， 淋上麻油，出锅装盘即可 。
相关经验推荐
- 红烧日本豆腐怎么做好吃 日本豆腐就是嫩豆腐吗
- 脾虚多吃什么蔬菜
- 大闸蟹怎么洗才干净 螃蟹不洗直接蒸可以么
- 紫薯煎饼怎么煎 紫薯买什么样的好
- 煮熟的螃蟹隔夜能吃吗 煮熟的螃蟹怎么保存合适
- 南果梨怎么捂熟 南果梨为什么不红
- 大蒜怎么腌制好吃简单 糖醋大蒜的腌制方法
- 普洱生茶 涩感怎么回事儿
- 自制绿豆面粉可以做什么
- 肾功能不全怎么办