3.不要放料酒
料酒就是做肉类去腥的“法宝”，不管是什么肉，加点料酒就能有效的去腥，这已经成为很多人下意识的技能，但是调荠菜馅千万不能放料酒，料酒含有一种酸味和酒精味，放馅料中确实可以去腥增香，但是馅料是包在饺子皮中，料酒遇热会挥发却不能出来，这股异味就会留在饺子皮中 ， 所以吃起来反而没有鲜味，甚至还有一股异味，所以也不能放料酒 。
准备食材：五花肉、荠菜、面粉、盐、白糖、酱油、胡椒粉、小葱 。
1.面粉放入盆中，1斤面粉加入180g水，1个鸡蛋，少量多次加入，搅拌成面絮状后再下手揉成光滑的面团，盖上东西静置饧发20分钟 。
2.荠菜摘去黄叶老叶以及根部，然后放入清水中清洗干净 ， 最好多清洗几遍 ， 防止有泥沙，然后沥干水分 。
3.荠菜沥干水分后，切成段 ， 放入碗中，加入少许白糖搅拌均匀备用 。
4.五花肉先去皮，然后切成小块，再剁成肉沫，加入食盐、鸡蛋、酱油、葱花、胡椒粉搅拌均匀，最后把荠菜放入肉中搅拌均匀 。
5.饧发好的面团揉面再搓成条状，分成小面剂子，用擀面杖擀成圆形水饺皮 。
6.把馅料放入水饺皮中，包成自己喜欢的形状 。
7.锅中烧水，水开放入水饺轻轻推动，水开后煮3分钟，转中火继续煮 。
8.当水饺煮至漂浮水面，皮透明而胀大时，说明饺子就煮好了 。
荠菜是春天才有的美味，虽然鲜嫩可口，但是季节性很强，一般过了时间就失去食用价值，所以平时遇到荠菜时，就会多买一些，想留着慢慢吃，可是没有掌握保存方法，一样的不耐放，下面就教大家一个放半个月也不变色变味的方法 。
1.把要保存的荠菜全部摘去老叶，然后清洗干净，锅中烧水，加入适量食盐和油，水开把荠菜放入，烫熟透捞出过凉 。
2.过凉的荠菜用手尽量挤干水分，然后按照一份的量揉成一坨 。
3.用保鲜袋把分好的荠菜装好，系好袋子口，放入冰箱冷冻存放，想吃时拿出来自然解冻即可，颜色和口感跟新鲜的差不多，放半个月没问题 。
春天正是吃荠菜的好时节，而用来包饺子是很多的选择，但是想要荠菜饺子馅好吃，还得掌握一些诀窍，上面分享制作诀窍以及保存方法方法 ， 大家可以在家动手试试 。
#春日花样生活#
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