4、“脑黄金”：金针菇
金针菇能促进大脑发育，孩子更应该多吃 。它是拌凉菜和涮火锅的上?。?但最好煮六七分钟以上，否则容易中毒 。如果买到颜色过白的金针菇，可能是用硫磺熏白的 ， 最好用盐开水焯一下 。脾胃虚寒者不宜多吃 。
5、“解毒药”：草菇
草菇具有解毒作用，能与进入人体的铅、砷、苯结合，并随小便排出 。市场上的草菇多是罐头装的，烹调时间宜长些，可以去除异味 。
此外，牛肝菌一般用来炖鸡炖肉，牛肝菌鸡片汤有补虚提神、预防感冒之效茶树菇适合炒制杏鲍菇宜切丝凉拌，口感类似鲍鱼口蘑较清淡，煲汤口感佳松茸、竹荪具有防腐功效，炖肉时如果怕吃不完 ， 放点竹荪能延长保存时间 。
蘑菇的做法
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