1、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
2、牛肉中脂肪含量很低 ， 却富含结合亚油酸 ， 潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。
3、牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织 。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进 行高强度训练所需的能量 。
4、牛肉含锌、镁，锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统 。镁支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率 。
###其它资料参考###首先，要准备好牛肉 ， 一般牛的里脊肉会比较好吃，吃起来更滑 。还要搭配其他一些菜炒来吃，比如芹菜、洋葱等，调料糖、酒、酱油 。在炒之前，用酒腌一下牛肉，将它洗干净后 ， 切成块状，放在一边 ， 5分钟 。再沥另干它的水分，加些酒和淀粉 ， 大概腌20分钟 。
为了节省时间，在腌的时候 ， 可以准备一些调料，姜、洋葱 ， 切成块状 。将青菜洗干净，去掉它的根部 ， 切成适当的大小，放在一边备用 。然后用开水烫一下青菜 ， 再放油进去炒，炒出香味后，再倒入牛肉 。在炒时候，一般是用大火，等它变色的时候，就把它盛出来，沥干水分 。
在炒的时候，要留一些油在锅里，炒其它的调料，比如蒜 。炒出香味后，再放洋葱、辣椒进去 。2分钟后，再把牛肉倒进去一起炒均匀，再加些盐就可以吃了 。炒这道菜的时候，一定要挑一些好的肉，最好是里脊肉，口感才会更好 。在炒的时候，要注意，一般有筋和膜的肉，用小火炒 ， 其它的肉大火炒 。
在切肉时 ， 一般按它的纹理90度 ， 横着切 ， 切断它的纤维 ， 才会更好吃 。炒之前，要洗掉它的血水，吃起来会更嫩 。做这道菜，要注意它的火候，一般锅热了之后再倒油，用大火快速炒 。如果不喜欢吃洋葱，也可以用大葱去调味 。
吃牛肉的禁忌
在吃的时候，它是不能和一些东西一起吃的，比如韭菜 。它们的口感很好，还可以补血 。经常吃，对胃也很好，对肝也很好 ， 但它们一起吃很容易会中毒 。不能和红糖一起吃 ， 会拉肚子 。最好也不要和田螺一起吃，因为它们是相克的，就算吃了，也很难消化 ， 还容易导致肚子痛 。不能和橄榄一起吃，虽然不会中毒，但也会拉肚子 。如果想吃，最好隔半天 ， 吃完牛肉4个小时后再吃比较好 。不能和生姜一起吃，它们分开来吃，都是很好的东西 。但一起吃，很容易上火 ， 还会有热?。蛭嵌际俏滦缘亩?。
一般不能烤着吃，会产生一种苯丙化的物质，很容易致癌 。虽然它热量很低 ， 营养很高，但里面有很多胆固醇 ， 一些老人或消化不好的人，最好不要吃太多 。它也不能和猪肉一起吃 ， 因为它是温性的，和对方是相克的 。
###其它资料参考###你好用料：牛腱子肉2500克、老姜50克、花椒10克、精盐150克、料酒250克、酱油50克、八角15克、山柰10克、小茴香5克、丁香2克、砂仁5克、草豆蔻3克、桂皮5克、广香3克、桔皮10克、糖色适量 。制作：1、将牛肉剔去老筋浮皮 ， 切成约400克重的大块，用盐100克、花椒5克调匀后均匀地抹在牛肉上腌制 。夏天在盆内腌制4小时左右 ， 冬天腌12小时，腌制过程中上下翻动两次 ， 使其入味均匀 。另将山柰、八角、砂仁、草豆蔻、桂皮、花椒等香料装入布袋内成香料包 。2、锅内加清水3000克，先放入香料包、姜块、盐、糖色、酱油以大火熬煮，待出香味后再放入牛肉 。用旺火烧沸，撇去浮沫，再倒入料酒烧一会儿 ， 然后用中火卤牛肉 。当牛肉断生熟软后，改用小火加盖焖卤（约90-120分钟） 。其间将牛肉块在锅内上下翻动一次 。待收浓卤汁、牛肉卤酥软时取出放于盘中晾凉 。吃时，横切成0.3厘米厚的大片，撒上花椒粉、辣椒面、味精、浇上香油即可（也可在此基础上再加入蒜泥、姜汁、酱油、糖、醋、辣椒红油、小葱花，食之更具风味） 。
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