4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下 ， 另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热 ， 放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香 ， 但是注意不要把干辣椒烧糊哟
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
贴心建议：
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟 ， 太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
4、如果你使用的是黄豆芽 ， 事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水
希望对你有帮助 。
###其它资料参考###烹饪水煮鱼有哪些技巧？
1、挑选鱼 。虽然很多鱼可以用来做水煮鱼，但是水煮鱼刺少 ， 吃起来很好吃 。所以我们最好选择鱼刺少的鱼，比如龙利鱼，巴沙鱼，鱼刺少 。
2、腌鱼很重要 。如果你想鱼煮的不碎，那么切完鱼后，不要马上调味 。而是用清水洗2-3遍，再用清水浸泡10分钟 。这样可以更好的去除鱼的腥味，使其变得鲜嫩 。
3、配菜要提前焯一下 。水煮鱼一般配蔬菜 。加入蔬菜后，可以让水煮鱼的口感更加清爽不油腻 。一般来说，我们都加豆芽，大白菜 ， 芹菜等蔬菜 。这些蔬菜是在不同的时间烹饪的 。为了保持它们的鲜嫩口感，可以用热水焯一下，直到八分熟，然后放在盘子底部 。
4、底料 。我们先在锅里放一些油，油烧开后，加入一些八角、姜、胡椒等 。炒出所有的味道 。等它们开始有香味后，我们会加入一些郫县豆瓣酱，翻炒，直到这些调料和豆瓣酱充分混合 。我们需要往罐子里注入一些清水 。如果想要更多的汤，可以多注入一点清水，直到大火烧开 。当锅里的调味水完全沸腾后，我们需要将这些鱼片慢慢放入锅中，注意不要将热水溅到自己身上 。放进去 ， 用筷子慢慢分散，防止粘在一起 。加入一些其他配料如酱油、胡椒粉、料酒等 。
要煮多长时间才好吃？
根据我们自己的口味调整这些食材的量，用大火把整锅鱼和食材煮三分钟左右 。在加工鱼片之前，我们需要把边上的鱼全部切开 ， 把大骨头拿出来，然后把这些大骨头全部切成块，这样也可以放在水里煮 。大块的鱼肉和血可以方便我们食用，这样做出来的鱼肉的口感也很好 。
###其它资料参考###水煮鱼，大家应该都喜欢吃，但因个人口味不同饭店里做出的或辣或咸 。而据自已的口味自己做这道菜是我一直以来的想法了
用料
草鱼一条约2-4斤
黄豆芽500g
葱姜蒜适量
五个步骤做水煮鱼的做法
处理鱼，去头，沿鱼大骨两侧片下无骨的鱼肉 ， 然后顺花纹切片 。切好的鱼片放盆里放适量盐，胡椒粉，鸡精，花椒粉，料酒腌制约二十分中？
切片
腌制中
腌制鱼片的同时:起锅烧油至六分热放入红辣椒段和花椒炒出红油后放入葱姜蒜炒出香味，然后放入豆瓣酱炒香 。锅里加水至水开后放入豆芽 。烧到豆芽熟就可以了，加盐关火 。（因这个步骤忙不过来了所以没拍照）盛盆 。
清开水入锅烧沸腾，把腌制好的鱼片放少许淀粉抓匀后下入沸水中煮约四分钟（时间要根据切片的厚度而调整）捞出盛入前面步骤熬制好的豆芽菜汤中 。
上桌，开吃
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