蛋白饼的做法？蛋白饼：原料：(制4个)白面粉500克 ， 鸡蛋清20个，精盐10克，芝麻油100克 。
做法：1.将鸡蛋磕开，取出蛋清放入碗内 ， 加上面粉，精盐搅匀 。
2.勺内放芝麻油烧至七成热，将搅好的蛋清糊分4次放入，摊成4个薄饼 ， 逐个用小火烙熟 。
如将精盐改为白糖(100克)，可制成甜的蛋白饼 。
特点：饼为白色，酥松味香，清爽可口 。
蛋清饼做法一，
材料
鸡蛋清3个，冷水3汤匙 ， 细沙糖200克，蒸馏苹果醋1茶匙，香草精1茶匙，细玉米粉3茶匙
做法
1.预热烤箱至150oC 。
2.将鸡蛋清用搅蛋器快速搅打，直到蛋清都变成白色固定的泡沫 。再加冷水继续搅打 。一边打一边逐步的加糖进去 。
3.慢速继续搅打 ， 一边打一边逐步的加入醋、香草精和玉米粉 。
4.将烤蛋糕盘内衬上一层烤箱专用腊纸 。把混合糊倒进烤盘 ， 放入预热的烤箱烘烤45分钟 。然后关掉烤箱热源，但千万不要打开烤箱门 。让饼留在烤箱里降温，直到完全冷却即可 。
做法二，
材料
糖粉240公克，杏仁粉120公克，蛋白120公克，杏仁角50公克
做法
1.将120公克的糖粉和杏仁粉一起过筛备用 。
2.蛋白先稍微打发后，分次加入过筛后的120公克糖粉中，一起搅打至硬性发泡 。
3.把作法1的材料分次加入在作法2的材料中轻轻拌匀，即为面煳 。
4.将挤花袋套上平口花嘴，再将作法3的面煳装入 ， 并略施力气将面煳挤在铺有烤盘布的烤盘上，呈现出圆形状，并放置于烤箱上层以170℃烤约20分钟即可 。
做法三，
材料
鸡蛋2个，糖粉90克，低粉100克，牛奶
做法
1.鸡蛋两个取一个蛋黄不要.糖粉90克.牛奶50克.低粉100克.糖粉过筛后加入鸡蛋打匀加牛奶.
2.再筛入面粉拌匀后用勺子舀入铺了高温布的烤盘中，180度8分钟左右.尽量摊薄些.这样烤的时间就短.
3.出炉后放擀面杖上让它自然凉却.就会有点弯了.不弯也没关系.反正是自己吃的.
做法四，
材料
TPT80公克，糖粉50公克，蛋白160公克，细砂糖80公克，塔塔粉1公克，装饰用糖粉少许
做法
1.TPT和糖粉一起过筛 。
2.蛋白、细砂糖、塔塔粉一起搅打至湿性偏干性的状态 。
3.取作法1的材料和作法2的材料一起混合拌匀，即为面煳 。
4.将面煳装入挤花袋中 。
5.在烤盘上挤出螺旋状的面煳 。
6.洒上装饰用的糖粉后，放入烤箱中以上火220℃、下火180℃烤约15分钟，即为义大利蛋白饼 。
7.取出作法6烤好的义大利蛋白饼放凉后，在其表面上喷洒少许水份即可取下烘焙纸 。
###其它资料参考###主料蛋白液360g低粉200g辅料糖160g
步骤
蛋白饼的做法步骤11.蛋清360克
蛋白饼的做法步骤22.糖160克
蛋白饼的做法步骤33.面粉200克过筛备用
蛋白饼的做法步骤44.蛋白打至粗泡后加三分之一糖，打至细腻再加三分之一糖，最后出纹了再加三分之一糖
蛋白饼的做法步骤55.一直打到硬性发泡，就是有直立小尖
蛋白饼的做法步骤66.量太多了，换个大盆，倒入过筛的面粉 ， 切拌均匀
蛋白饼的做法步骤77.装入裱花袋夹好，事先准备好油纸铺好烤盘
蛋白饼的做法步骤88.对了袋子里事先装好裱花嘴
蛋白饼的做法步骤99.在油纸上挤出大小均匀的小花点
蛋白饼的做法步骤1010.入烤箱150度15～20分钟至水份烤干，面有焦色即可
###其它资料参考###椰蓉蛋白饼所需食材：
主料：蛋白1个，白糖20g，奶粉10g，椰蓉45g，食用油5ml
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