在唐永徵二年，阿拉伯第三任哈里发奥斯曼派外交使节，到唐朝首都长安觐见唐高宗，介绍伊斯兰 。从此 ， 伊斯兰在中国开始传播 。阿拉伯商人也通过丝绸之路大批来中国经商、定居 。并与汉族和其他少数民族通婚 。逐渐形成了一个新的民族——回回 。（以后被称为回族）
回族饮茶的历史悠久 。在公元七世纪，他们的阿拉伯先人就有经营茶叶和饮茶的记载 。
率先将茶从新疆贩运至中亚细亚和俄罗斯是中国西北的回族商人 。他们历尽艰险，为中俄茶叶贸易开了先河 。随着唐宋时期长安“丝绸之路”和东南“海上丝绸之路”的开通，回族人拥有阿拉伯后裔的优势，一批回族商人看准商机，用茶叶、丝绸、瓷器交换阿拉伯的香料、宝石 。使阿拉伯地区和西非部分国家开始饮用来自中国的茶叶 。明朝著名航海家、外交家、军事家郑和 ， 利用七下西洋的机会 ， 将中国的茶文化在东南亚、非州等地传播、发展 。这种举足轻重的作用至今还能看到 。
解放后 ， 中国对外贸易有了飞速发展 。据外贸部统计；一九八八年 ， 中国绿茶全年出口79841吨，其中仅西非的摩洛哥就22702吨，中东阿拉伯国家也有上万吨 。茶叶出口成了中阿贸易的一项主要商品 。
其实，阿拉伯人对茶有着自己独特的钟爱和饮用习惯和茶文化 。在阿联酋，人们喜欢喝红茶 。将茶在铜壶里煮开，倒入瓷杯，放进白糖，味浓甘醇，香气朴鼻，后劲十足 。是人们饭后和闲暇的必需品 。也门人爱喝奶茶，泡上上等的绿茶，加进刚挤出的新鲜牛奶，冲入雕饰精美的银杯内，不用品尝，看着就让人饮欲大增 。北非的突尼斯人饮茶更特别 ， 泡上浓郁的绿茶 ， 除加方糖外还放入二片新鲜的薄荷叶 ， 喝起来既有甘甜醇厚的余味 ， 又能养目提神、消食解乏 。
茶在中国人民生活中有着重要的地位 。不仅老百姓把立家开门的七件事 。历代的皇亲贵族、文人墨客对茶也有强列的偏好 。
宋代大文人、书画家米芾是回族人 。他官至礼部外郎，是少有的书画学博士 。天资高迈，不与世俯仰 。他不仅书画风樯阵马 ， 沉著痛快 ， 变化无穷，奔放洒脱，有翔龙风舞之势 。他的茶诗更是清雅绝俗，耐人回味 。如《苕溪诗帖》； 半岁依修竹，三时看好花 。
懒倾惠泉酒 ， 点尽壑源茶 。
主席多同好，群峰伴不哗 。
朝来还蠹简，便起故巢嗟 。
另一小词则写道；“风炉煮茶，霜刀剖瓜 。暗香微透窗纱，是池中藕花 。高梳髻鸦，浓妆脸霞，玉尖弹动琵琶，问香醪饮么？”好一幅爱茶、吟茶的文人情感 。
明朝回族大思想家李贽有一首晚年专为茶而做的《茶夹铭》；
“我老无朋 ， 朝夕唯汝，世间清苦，谁能及子？逐日子饭，不辨几锺 。每夕子酌，不问几许 。夙兴夜寐，我与子终始 。子不姓汤，我不姓李 。总之，一味清苦到底 。”
这位做过国子监博士的学者，目睹了明朝政府的腐败，坚持反对封建思想，大胆提出“思想自由 ， 人类平等 。”坚持“富国强兵”的战略决策.倡导至道无为,至治无声,至教无言”.的超前意识.当时 ， 这些新的进步理念不仅不被接纳，还屡受迫害 。失望中辞官归隐 。晚年除研修学术外，以茶为伴，以茶为友 。才写出了这种绝佳铭句 ， 留于后人 。
近代以来，随着社会的稳定，人们生活条件的提高 。回族把茶当做是生活中不可缺少的一部分.因为,伊斯兰教禁止喝酒.茶就成为回回民族接人待物,婚丧嫁娶的必需品. 回族有大分散、小集中的特点 。因而形成了不同地区、不同方式的饮茶惯制，主要有以下几种形式：
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