红烧肉：先将五花肉切成小块，放进锅中焯水，煮出浮沫后捞出 。锅中放油，加入冰糖炒出糖色 ， 把焯好的五花肉放入 ， 迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色，然后倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀 ， 加入适量的水没过五花肉，大火烧开后 ， 转成小火，盖上盖子炖1个小时左右 ， 收汁后即可盛出 。
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